怎么做鱼汤才好喝(怎么做鱼汤更好吃)

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鱼汤怎么做才好吃？

临近年底，天气越来越冷。鱼含有丰富的蛋白质，具有非常高的营养价值。大冷天喝一碗鱼汤，既能暖胃暖身暖手足，又能滋补强身。这是一个很好的选择。给大家分享一道来自法国浪漫之都的鱼汤——普罗旺斯鱼汤，非常好吃。这道普罗旺斯鱼汤和我们平时吃的鱼汤有个不同，那就是将分离出来的鱼骨和虾壳充分利用起来做鱼汤。鱼骨和虾壳中也有营养成分，用来熬汤绝对不会浪费。

“普罗旺斯鱼汤”

主要材料：鲈鱼一条，虾仁适量，白酒适量，藏红花少许，西红柿一个，芹菜一小把，菠菜一小把，红洋葱一个，白洋葱一个，洋葱适量胡椒、月桂叶、百里香、一些青葱、几瓣大蒜和少许橄榄油。

生产过程：

“1”。准备一个玻璃杯，倒入一小碗白酒，然后放入一小把藏红花，浸泡两个小时。 “2”。趁着这段时间对付鲈鱼。将鲈鱼的内脏和鳞片刮净后，先用刀切开背部，然后去掉鳍、头和尾。然后用刀子紧贴鱼骨把鱼肉分开，我们把鱼骨分开，注意不要把鱼骨扔掉，后面要用到。我们把鱼切成块备用。

“3”。接下来我们来处理虾，去掉虾头，剥去壳，然后用刀沿着虾背划开，用牙签去掉里面的虾线，剩下的按照这个步骤处理虾，去皮的虾头和虾壳不要扔掉，我们把它们和鱼骨放在一起，等会用到。 “4”。清洗菠菜并去除根部。小葱切段，芹菜切段备用。西红柿洗净去蒂切片，红洋葱和白洋葱去皮切丝备用。

“5”。现在开大火烧热锅，放入一小碟橄榄油，抹油，烧热后放入鱼骨和虾壳翻炒。炒至微金黄时，倒入藏红花白酒，烧开后加入西红柿翻炒几下，红白洋葱放入锅中翻炒均匀。然后加入蒜末、葱花、芹菜继续翻炒均匀，再加入月桂叶和百里香，翻炒均匀，最后倒入适量热水，开大火将水烧开，盖上锅盖转小火煮20分钟，时间到了，我们用网筛过滤一下，只要汤够就行。

“6”。现在我们重新起锅，倒入汤汁，待汤汁微沸后，加入鲈鱼肉和虾仁，轻轻推匀。虾仁煮至变色，加入菠菜叶，搅拌至菠菜变软，加入适量盐、胡椒粉，轻轻拌匀，开大火煮至沸腾。食材煮熟后，不要像往常一样粗暴地直接倒入碗中，那样会把鱼弄碎。现在用筷子轻轻夹起放在盘子里，然后倒汤就完成了。

尖端：

1、分离后的鱼刺和虾壳不要扔掉。它们里面有营养成分，所以煮鱼汤不会浪费。 2、出锅的时候用筷子挑出食材整理，这样既美观又不会把食材散开。

这道普罗旺斯鱼汤就做好了。这道普罗旺斯鱼汤经过装饰装盘后，看起来更加诱人，更加美味。吃的时候可以配上叉子和勺子，吃起来更浪漫高端。喜欢的朋友们，一起行动起来吧。

鲫鱼汤怎么做好吃？

鲫鱼汤好喝的做法如下：

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

怎么做鱼汤才好喝？

煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味。该怎么办？***双喜整理了做鱼汤的经验，分享给大家！

通常用整条鱼煮鱼汤。首先，把鱼清理干净。最重要的是去除鱼线。一定要去掉！！！！

在鱼头后面一两厘米处切一刀。不一定要很深。它只有鱼的一半厚。里面有一个白点。用手拿着，慢慢抓。然后用另一只手提起鱼尾。当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来。这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。

近看就是这个样子。

然后就是去腥的外用调料。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。个人不喜欢大料，一般用这两种就够了。将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右。

下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！

首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油。

这一步还能起到去腥的作用。

然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅。

然后就可以下锅煮了！

刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候不会担心有腥味。

鱼汤的具体做法！

材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。

1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。

2、将葱切段，与葱拍散。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来。

3.生姜切片，豆腐切成六块。

4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉。

5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。

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6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。

7.汤烧开后，用文火炖三分钟。(鱼放太久不好吃。如果只喝汤，可以煮久一点。)

8.在锅上撒上葱花。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。

鱼汤怎么做法好吃

在炖鱼汤的时候，们可以先把鱼肉处理干净，然后放入碗中，加入料酒，生姜片，葱段等调味品，把鱼肉腌制入味，同时还能帮助去腥味儿。鱼肉腌制过后，平底锅中刷油，把鱼肉放在平底锅上，加入生姜片葱段垫底，把鱼肉煎至，两面微黄，有葱段和姜片垫底，鱼肉就不会破皮粘锅。

接着放入没过鱼肉的热水，再加入这三种配菜，炖出来的鱼汤会更鲜美，第1种配菜就是豆腐。们要选用嫩豆腐，把豆腐切成小块之后先进行焯水，然后再放入锅中去炖，这样豆腐不容易炖碎，焯水的时候加入食用盐，豆腐会变得筋性十足。炖鱼汤的时候放豆腐，鱼汤就会比较浓白。

第2种配菜就是娃娃菜，娃娃菜和豆腐是最佳搭配，而且娃娃菜的营养价值比较高，炖出来的汤会更加滋补。第3种配菜就是香菇或者是金针菇，菌菇类的食物，富含丰富的矿物质和膳食纤维，而且营养价值也是比较高的，用来炖汤简直是一绝，它本身的味道就非常鲜美，而且炖鱼汤的时候还能提前去腥味儿，鱼肉更加鲜嫩好吃。鱼汤香浓好喝

鱼汤怎么做好吃又简单

1.金针菇鲫鱼汤

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

2.鱼头豆腐脑

食材：嫩豆腐、

大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

做法：

1)豆腐吸掉水份

2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻

3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒

5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮

6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！

3.杂蔬鱼汤

食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量

姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量

香菜

做法：

1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。

2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。

3)注入适量开水大火煮沸。

4)放入红萝卜一起煮。

5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。

6)然后加入番茄。

7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。

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