东北小鱼酱是什么鱼(自制鱼露的做法)

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东北小鱼露，酱汁浓郁，开胃好下口，特别不想吃的时候，来一盘小鱼露，鲜美可口，小鱼露是用新鲜的小鱼做的，干净，用东北大酱炖制，酱汁浓郁清香，下饭很配。相信很多人都喜欢吃小鱼。它味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。我和我的孩子们喜欢吃小鱼。我们经常买来炒。东北小鱼露是东北地区的一种特殊做法。好吃即食，做法很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼露，都可以多吃一碗饭，好吃到可以打住，让我分享一下东北小鱼露的做法。

一、东北小鱼露制作步骤

1、准备食材：小鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆油、东北大酱、味精、十三香

2、做小鱼露，选用新鲜的小鱼，小鱼不去内 脏是可以的，但是我们这里也会给小鱼去内 脏。小鱼去内 脏后，要多洗几次，沥干备用。

3、葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜、蒜切片，锅中油烧热，锅中加入东北豆油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，干辣椒放入其中，炒出香味。

4、炒出香味后加入东北大酱和十三香，翻炒均匀，加入适量清水，再加入少许酱油，水烧开，倒入小鱼。

5. 盖上锅盖，中小火炖15分钟。时间到后，加入少许味精，翻炒均匀，大火收汁。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

二、东北小鱼露的制作技巧

1、做东北小鱼露，一定要选择新鲜的小鱼。新鲜的小鱼味道更好。小鱼最好去掉内 脏，一定要洗干净，煮出来的时候很好吃。

2、做东北小鱼露，用东北豆油，味道更鲜美。东北小鱼酱的灵魂是东北大酱，但如果没有，也可以用其他酱料代替，但味道肯定没那么好。

3、做东北小鱼露，因为东北大酱很咸，所以不用加盐。应该用中小火慢炖，这样吃起来更香脆。

总结： 酱汁浓郁可口，美味可口的东北鱼露就做好了。做起来简单又好吃，尤其是不想吃的时候，来一盘东北鱼露小鱼露，下饭开胃，可以多吃两碗饭，只要掌握了技巧，东北小鱼酱汁浓郁，下饭很开胃。

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