怎么腌莴笋好吃(怎样炒莴笋好吃)

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莴笋怎么做才好吃？

生菜是我们日常生活中常见的蔬菜。日常生活中可能会吃很多次，生菜的做法也有很多种。既可炒食，又可凉拌或腌制。吃起来脆嫩爽口，所以***就来分享一道生菜家常菜：生菜炒鸡蛋！

生菜又名生菜，为二年生草本植物，可形成肉质嫩茎。别名生菜为茎生菜、生菜芽、绿芽、生菜。生产周期为：1-4个月。生菜原产于地中海沿岸，公元五世纪传入中国。地上茎可食，茎皮白绿色，茎肉脆嫩，幼茎翠绿，成熟后变为白绿色。主要食用肉质嫩茎可生食、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎叶含生菜，其中含生菜。味苦，有镇痛作用。生菜适应性强，春秋季均可栽培，也可越冬栽培。主要在春季栽培，夏季收获。

准备食材：生菜1个，鸡蛋2个！

需要调料：20克油“15克炒鸡蛋+5克炒青菜”，50克水，2克蚝油，2瓣大蒜，2克盐！

第一步：先把买来的食材处理一下，生菜切块，鸡蛋打散！

第二步：热锅倒入15克油，再倒入打散的鸡蛋，继续煎捞起待用！

第三步：鸡蛋取出后，加入剩下的5克油，然后加入蒜头爆香！

第四步：加入生菜，翻炒。可以加一点水稍微炒一下。炒久了容易失去生菜的营养！

第五步：加入调味料，盐2克，蚝油2克！翻炒均匀！

最后：将炒鸡蛋放入国产翻炒即可上桌！

美食小贴士：不喜欢蚝油的朋友也可以换成鸡精或者糖，说不定加了鸡精会更好吃呢！

美食小贴士： 生菜的营养价值很高，非常适合肥胖和糖尿病人食用，对失眠和高血压也有帮助，还能醒酒！不过需要注意的是，脾胃虚寒的人不宜食用，女性经期也不宜吃生菜！

莴笋怎么做才最好吃

一、花生拌莴笋

食材：

莴笋1根 花生米100g 香油适量 盐适量 花椒4g 红辣椒2个 香菜2颗 白糖3g 蒸鱼豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻适量 大料2个

做法：

1.花生米加入清水和大料煮熟。

2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。

3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。

4.炒锅加入香油放入花椒炸香。

5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。

6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。

7.加入盐，白糖，味精。

8.加入蒸鱼豉油和香醋。

9.全部拌均匀。

10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。

小贴士：

莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

二、韩式拌莴笋

食材：

莴笋1根 青椒30g 红椒30g 韩式辣椒酱15g 盐适量 韩式糖稀15ml 熟芝麻适量 醋3ml 辣椒粉3g

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。

3.青红椒切丝。

4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。

5.加入辣椒酱。

6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

.全部拌均匀即好。

小贴士：

韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。

三、凉拌莴笋丝

食材：

莴笋300g 香油适量 盐适量 红椒2个 绵白糖少许 味极鲜少许

做法：

1.将莴笋的外皮清洗干净

2.将莴笋的去皮削去

3.切成大小相等的段

4.然后切成细丝

5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油

6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下

7.沥干水分后，加入精盐

8.再放入少量的白糖

9.倒入少许香油

10.加入味极鲜酱油

11.将莴笋丝搅拌均匀

12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。

小贴士：

莴笋焯制时，水中放入少许的盐和油，可以保持鲜艳的绿色和口感;

焯好的莴笋用凉水过一下，口感更脆爽;

依据个人的喜好添加调料。

四、莴笋丁

食材：

莴笋1根 油适量 盐适量 味精适量 米醋适量 红辣椒适量 青椒适量

做法：

1.莴笋洗净削去外皮。

2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状。

3.并拢后切成方块状。

4.加入盐腌十分钟左右。

5.青红辣椒切粒。

6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香。

7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。

8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。

9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看。

小贴士：

1莴笋要修方一些，切出来的才好看。

2青红辣椒丁也要切得细心才好看。

五、豆豉莴笋炒香干

食材：

莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

3.香干，红椒分别切丝。姜切末。

4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香。

5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。

6.再把莴笋，红椒放入翻炒。

7.加入少许味精翻炒。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

六、炝辣双笋

食材：

莴笋1根 罗汉笋300g 红椒15g 油适量 盐适量 湖南辣椒酱20g 姜适量 糖2g 香醋2ml 味精少许 香油适量 水淀粉适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。

3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。

4.炒锅啊倒入橄榄油。

5.加入湖南辣椒酱。

6.再加入姜炝炒出香味。

7.倒入罗汉笋翻炒。

8.加入糖和盐翻炒均匀。

9.倒入莴笋和红椒继续。

10.淋入香醋。

11.加少许味精。

12.淋入水淀粉。

13.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋加盐焯烫一下，即可缩短炒至的时间，也能使莴笋更脆爽。

醋最后再加，可使成菜口感更佳。

七、炝炒莴笋片

食材：

莴笋2根 油适量 盐适量 花椒适量 干辣椒适量 味精适量

做法：

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

2.嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片

3.干辣椒切段

4.锅中注入油，下入花椒， 干辣椒爆香

5.放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒

6.放入味精，炒均匀即可

小贴士：

1.炒莴笋要少放盐，因为莴笋不吃盐。

2.炒制时间也不易过长，否则影响莴笋脆嫩的口感。

八、莴笋金针菇卷

食材：

莴笋1根 金针菇200g 油适量 盐适量 剁椒适量 芝麻辣椒油适量 香醋适量 鲜酱油适量 白糖适量

做法：

1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净

2.用削皮刀削成薄片

3.放入碗中加入2克盐腌制变软

4.金针菇去除老根后洗净

5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧

7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

8.开始调制料汁;一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油

9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度

10.用微波火力2分钟后取出

11.加入盆里即可上桌

小贴士：

1.莴笋片很硬不容易卷起，先用盐腌制一会就会变软，而且这样更入味。

2.料汁用微波炉加热，:香味会更浓，做好之后等半小时再食用更入味。

九、蓑衣莴笋

食材：

莴笋400g 生抽适量 盐适量 花生碎适量 辣椒粉适量 陈醋适量 香菜适量 芝麻适量 玉米油适量

做法：

1.莴笋去皮洗干净

2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体

3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。

4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。

5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。

6.煤气灶上用炒勺烧一些热油

7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀

8.切点香菜末准备点熟的花生碎

9.香菜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。

10.加入适量生抽

11.加入适量陈醋

12.最后加入自制的红油搅匀

13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘

14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。

小贴士：

切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。

十、白灼莴笋丝

食材：

莴笋400g 油适量 蒸鱼豉油适量 干红椒丝少许 姜丝少许

做法：

1.将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净

2.切成细丝

3.将丝放到容器中

4.水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水

5.将丝放在盘中

6.撒上姜线和干椒丝

7.将油烧开淋在菜上面

8.再淋上蒸鱼豉油拌匀食用

小贴士：

放蒸鱼豉油不用放盐,比较咸,不要放太多.

十一、莴笋炒平菇

食材：

莴笋1段 平菇2把 油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 胡萝卜1/3根

做法：

1.准备好材料;

2.平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片;

3.莴笋、胡萝卜去皮切片;

4.平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用;

5.另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐;

6.加入平菇炒匀，加一点点味精调味即可出锅。

小贴士：

小炒一下，时间不宜过长。

怎么做莴笋好吃

怎么做莴笋好吃？

NO.1 凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可 ！

NO.2 莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

NO.3 莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

NO.4 莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒“虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩”，盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来“虾仁最后放，保持鲜嫩感”！

NO.5 蒜炒莴笋丝

准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

NO.6 炝炒莴笋

准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

莴笋怎么做好吃又简单

凉拌莴笋这样做又脆又好吃：

主料：莴笋2根。

辅料：糖10克、醋3汤勺、盐适量、红油1汤勺、熟芝麻适量。

步骤：

1、材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净。

2、把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝。

3、烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉。

4、控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。

5、放入白醋，不要用有颜色的米醋陈醋等，用白醋最好喽。

6、接着再放入白糖，放了一勺白糖，2勺醋。醋和糖用2:1的比例刚刚好。

7、以上放好的材料拌匀后在倒入红油，根据自己的承辣能力来放红油的多少。

8、拌匀后装盘，最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆，太好吃。

莴笋怎么做好吃？

莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同属于莴苣属，算是近亲。新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。

这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。

厚片的莴笋，用来与腊肉同蒸，也是一道好菜，做法是取一只盘子，打底铺一层莴笋，上面铺一层腊肉片，最好是带皮有瘦连皮的那种，紧接着再铺一层莴笋，莴笋上再铺一层腊肉片，这样铺到三四次就差不多了，上锅蒸透，出锅淋点麻油就行，香得不行。腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中，不那么咸了，香味就可以多释放出来一些，而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分，也变得咸香起来，两相搭配，不但颜色般配，而且美味。

如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。

莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。个人更喜欢清炒，只放盐。炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。

莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是特别喜欢的一个汤菜。只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里“最好是杂粮面”，然后下油锅炸定型既得。虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。

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