酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的做法
2023-06-29 09:06:58 美食折扣 作者:付晓红
本文给大家分享的是酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的做法的相关内容!
一、酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道以鱼类为主要食材,加入酸菜、辣椒等调料烹饪而成的传统川菜。它色香味俱佳,酸中带辣,口感鲜美,深受广大食客的喜爱。下面我将介绍一下酸菜鱼的常见做法。
首先,我们需要准备的食材有:500克鱼肉(可以选择鲤鱼或者草鱼等),200克酸菜,适量泡辣椒,适量花椒粒,适量姜蒜末,适量葱段,适量料酒,适量盐,适量生抽,适量白胡椒粉,适量淀粉,适量食用油。
然后,我们可以按照以下步骤进行制作酸菜鱼:
1. 鱼肉净洗干净,切成块状。将切好的鱼块放入碗中,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切碎,泡辣椒切成段状备用。
3. 热锅加入适量的食用油,油热后放入花椒粒炸香。
4. 接着放入葱段、姜蒜末炒香,随即加入酸菜和泡辣椒煸炒一会。
5. 加入适量的水,煮沸后将酸菜菜汤倒入浸泡鱼块的容器中,静置5分钟。
6. 另起一锅,加入适量的食用油,油热后将腌制好的鱼块加入锅中快速煎至两面金黄。
7. 将锅中鱼块和酸菜菜汤倒入炖锅中。
8. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀。
9. 开火炖煮10-15分钟,直到鱼块变熟,汤汁浓郁。
10. 最后,将炖好的酸菜鱼装入碗中,撒上葱花点缀即可出锅。
酸菜鱼的做法较为简单,但烹饪过程中需要注意的是,鱼肉煮熟后要保持鱼块的形状,并且入味。所以在烹饪过程中需要注意火候掌握和翻煎的技巧。此外,选择新鲜的鲜鱼和优质的酸菜也是做出一道美味酸菜鱼的关键。
酸菜鱼作为一道重口味的川菜,适合喜欢麻辣口味的人食用。同时,它富含蛋白质、维生素等营养物质,具有增强免疫力、促进消化的好处。无论是自家制作还是在餐厅享用,都能让人满足口腹之欲,并获得营养的补充。
二、做酸菜鱼怎么做
做酸菜鱼是一道非常经典的川菜,它融合了川菜的辣味和酸味,口感鲜美,非常受欢迎。下面将介绍如何制作一道美味的酸菜鱼。
材料:
1.草鱼1条(约500克)
2.泡椒适量
3.酸菜适量
4.葱姜蒜适量
5.生抽适量
6.料酒适量
7.白胡椒粉适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.淀粉适量
步骤:
1.将草鱼宰杀洗净,沥干水分,剁成3-4厘米的段。将鱼片切成适当大小的块。
2.锅中加入适量的水,加入姜片、料酒,煮沸后,将鱼块放入水中焯水。焯水的目的是去除鱼腥味。
3.将焯水后的鱼块捞出,沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。
4.锅中加入适量底油,热锅冷油下葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入切好的泡椒和酸菜煸炒,使其散发出香味。
6.加入少许料酒,炒匀。
7.加入适量的清水,煮沸后加入适量的生抽、白胡椒粉,炒匀。
8.将鱼块放入锅中,小火慢炖煮。
9.待鱼块变白后,加入适量的盐、糖、鸡精,调味均匀。
10.将淀粉加入适量的水中搅拌成淀粉水,加入锅中。
11.翻炒均匀,使酸菜鱼的汤汁变浓稠。
12.最后加入适量的葱花,提香。
13.炖煮片刻后,将酸菜鱼盛出,开吃。
这道酸菜鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富。草鱼富含鱼脂肪酸和丰富的蛋白质,有助于增强人体免疫力。此外,酸菜中富含维生素C和有机酸,可以促进肠道蠕动,帮助消化。泡椒则有刺激食欲的作用,增添了这道菜的美味。酸菜鱼是一道家常菜,制作简单,风味独特,是很多人喜欢的川菜之一。您可以按照以上步骤制作,尝试一下吧!
以上内容主要介绍酸菜鱼怎么做,如想了解更新相关内容,关注本站,每天分享实用优惠券信息。