淮南特产小吃，淮南特色美食老字号

本文给大家分享的是淮南特产小吃，淮南特色美食老字号的相关内容！

01淮南牛肉汤：

起源和历史：淮南牛肉汤是安徽淮南当地著名小吃，属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃"，还入选由中国烹饪协会主办"中国地域十大名小吃"安徽榜名单。

材料和制作：淮南牛肉汤材料为牛肉、葱、姜、香叶等，分咸汤和甜汤两种。汤底以清水和牛骨煮制，调味后加入牛肉块，烹煮至牛肉熟烂，再加上葱姜等调味料即可。

特点和口感：淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，咸汤口感肥而不腻，鲜美可口；甜汤味清爽，滋味醇厚，回味无穷。搭配粉丝和干丝更佳。

地域和文化：淮南牛肉汤是安徽淮南当地的代表小吃之一，也被苏北豫鲁皖一带所熟知。它的历史悠久，是淮南地区的传统美食之一。

健康和营养：淮南牛肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以滋补身体，增强体质，有助于提高免疫力。

02淮南羊肉汤：

起源和历史：淮南羊肉汤是安徽淮南当地著名小吃之一，和淮南牛肉汤并称为"淮南双绝"。

材料和制作：淮南羊肉汤的主料为羊肉，辅以各种香料和调味料。羊肉需要炖煮数小时，直至鲜嫩爽口。

特点和口感：淮南羊肉汤味道香辣，肉细嫩，汤鲜美浓郁。搭配烧饼食用更佳。

地域和文化：淮南羊肉汤是安徽淮南当地的代表小吃之一，在淮南市内广为流传。

健康和营养：淮南羊肉汤富含蛋白质、矿物质等营养成分，有益于身体健康，特别是对于补充体力和提高免疫力有帮助。

03夏集面圆：

起源和历史：夏集面圆是安徽淮南当地的传统小吃之一，为淮河三豆之一。

材料和制作：夏集面圆的主要原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋等，辅以葱、姜、盐、味精等调味料。面圆内馅为五花肉和豆粉混合制成的馅料。

特点和口感：夏集面圆外皮白净如玉，内馅鲜美可口，口感滑嫩。煮熟后搭配特制的酱料和辣椒油，味道更加鲜美。它的特点是细腻、爽滑、鲜香，是淮南地区的传统美食之一。

地域和文化：夏集面圆起源于安徽淮南夏集镇，是当地的传统特色小吃之一。夏集面圆制作工艺精湛，历史悠久，是淮南地区的代表性美食之一。

健康和营养：夏集面圆富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养成分，能够提供身体所需的能量和营养，对于补充体力和增强免疫力有帮助。

4寿县大救驾：

起源和历史：寿县大救驾是安徽淮南寿县、炉桥、凤台县一带的特色名点，距今已经有一千多年的历史，也是安徽淮南传统小吃之一。相传后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名"大救驾"。

材料和制作：寿县大救驾用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层吞起，金丝条条分明，香味扑完。

特点和口感：寿县大救驾的外皮有数道花酥层层吞起，金丝条条分明，香味扑鼻，内馅鲜美。口感酥脆，甜而不腻。

地域和文化：寿县大救驾是安徽淮南寿县、炉桥、凤台县一带的特色名点，是当地的传统小吃之一。传说赵匡胤攻打寿州时食用此点心，后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名"大救驾"。

健康和营养：寿县大救驾的主要材料是面粉和糖，不含肉类和蔬菜等其他营养成分，所以营养价值较低。但是适量食用不会对健康有太大负面影响。

5上窑馓子：

起源和历史：上窑馓子是安徽省淮南市一种古老的传统面食，寒食节节日食品，也是淮南十大小吃排名榜其一。当地人每逢传统节日和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的"点心"，大家都把它称"馓子"，也有称"油果"、"油面条"等的。

材料和制作：上窑馓子采用传统工艺制作，主要原料是面粉、碱水、食用油。将面粉和碱水按比例混合，揉成面团，经过多次揉搓、拉扯，将面团制成细条，然后切成小段，油炸至金黄色即可。

特点和口感：上窑馓子色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。它软、脆、焦、酥、香、鲜、咸，微甜等特点，可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。

地域和文化：上窑馓子是安徽省淮南市的传统小吃之一，常见于当地的传统节日和走亲访友时，是淮南十大小吃之一。它起源于上窑古称秦墟的地区，已有悠久的历史和文化底蕴。

健康和营养：上窑馓子的主要原料是面粉和食用油，热量较高，不宜过度食用。但是它不含任何添加剂，制作过程简单，营养成分相对较为保留，适量食用不会对健康造成太大影响。

6椒盐猪手

起源和历史：椒盐猪手是安徽省淮南市大通区的传统风味小吃之一，已有悠久历史。

材料和制作：制作过程包括洗净猪蹄，加入绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末蒸熟，再挂匀湿淀粉，放入锅中煎炸至发脆，最后撒上椒盐、蒜蓉、辣椒丁等调料即可。

特点和口感：椒盐猪手口感鲜美，皮脆肉嫩，有着黏稠有弹性的“拉扯感”，椒盐的味道浓郁。

地域和文化：椒盐猪手是淮南地区的特色小吃，与当地的饮食文化密切相关。

健康和营养：猪蹄富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和促进骨骼健康，但由于油炸等制作过程会增加热量和油脂，建议适量食用。

7炸土豆片

起源和历史：炸土豆片是淮南地区的传统小吃，历史悠久。

材料和制作：土豆切成薄片后入油锅中炸至金黄色，再浇上特制酱料，其中汤料是用淀粉炒出来的。

特点和口感：炸土豆片外酥里嫩，浇上的酱料咸辣适中，味道香脆可口。

地域和文化：炸土豆片是淮南地区的特色小吃，是当地饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：土豆富含淀粉和维生素C，但油炸会增加热量和油脂，建议适量食用。

8淮南油茶

起源和历史：淮南油茶是安徽淮南地区的传统小吃之一，历史悠久。

材料和制作：淮南油茶主要原料包括面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，加入油煮熟，不加酱油。

特点和口感：淮南油茶口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富。

地域和文化：淮南油茶是淮南地区的特色小吃，是当地饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：油茶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，但由于煮制过程中加入了油脂，建议适量食用。

9淮南豆腐干

起源和历史：淮南豆腐干是淮南地区的传统小吃之一，历史悠久。

材料和制作：淮南豆腐干主要原料是黄豆和水，经过磨浆、煮熟、压制、晾干等多道工序制成。制作过程中不加任何化学添加剂。

特点和口感：淮南豆腐干质地细腻，口感爽滑，有一定弹性，味道鲜美，营养丰富。

地域和文化：淮南豆腐干是淮南地区的特色小吃，是当地饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：豆腐干富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，同时低热量、低脂肪，易于消化吸收，有助于保持身体健康。

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