石家庄的特产小吃 石家庄小吃特色美食

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1柴沟堡熏肉

起源和历史：柴沟堡熏肉是张家口怀安县柴沟堡镇的传统名吃，已有200多年历史。清末慈禧太后和光绪皇帝路经怀安时曾品尝并赞赏，成为朝廷贡品。柴沟堡镇熏肉制作技艺被评为河北省非物质文化遗产项目。

材料和制作：主要使用柏木进行熏制，有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等多种品种。

特点和口感：风味独特，皮烂肉嫩，肥而不腻口，瘦而不塞齿，色泽鲜艳，味道醇香。营养丰富。

地域和文化：柴沟堡熏肉是张家口怀安县柴沟堡镇的传统名吃，是河北省非物质文化遗产项目。在京津冀及晋蒙一带人们中口碑颇佳。

2坝上莜面

起源和历史：坝上莜面是张家口的传统名点，属于河北菜，被誉为口外之宝中的第一宝。莜面的制作技艺已被列入河北非物质文化遗产。

材料和制作：主要使用莜麦加工制作而成，口感比较筋道，可以做成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式。用手工一个个捏拢，看上去很像鸡蛋卷。

特点和口感：口感筋道，脆爽，鲜香四溢。营养丰富。

地域和文化：坝上莜面是张家口坝上地区人们的日常美食，是张家口河北非物质文化遗产项目。莜面还可以做成多种特色小吃，如莜面蒸饺、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面饸酪等。

3阳原黄糕

起源和历史：阳原黄糕是张家口阳原的特色糕点小吃，已有100多年的历史，是张家口黄糕文化的代表之一。

材料和制作：以黄米作为主要原料，配以红豆和红糖，再经多道工序制作而成。

特点和口感：色泽金黄，口感松软，味甜香润，营养丰富。

地域和文化：阳原黄糕是张家口黄糕文化的代表之一，张家口人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高的意思。黄糕还是招待客人的首选食品。

4马市口一窝丝饼

起源和历史：马市口一窝丝饼是怀安县渡口堡乡马市口村的特色小吃，已有一定历史，与马市口村的饮食文化密不可分。

材料和制作：主要使用面粉、豆沙、芝麻、糖等材料制作，先将面团擀成薄片，再涂上豆沙，撒上芝麻和糖，卷成长条，切成一小段一小段，再将它们压扁，放入烤箱烤制而成。

特点和口感：外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，营养丰富。

地域和文化：马市口一窝丝饼是怀安县渡口堡乡马市口村的特色小吃，是当地居民的日常美食之一，也是怀安县非物质文化遗产项目之一。

5阳原圪渣饼：

起源和历史：阳原圪渣饼是河北省张家口市阳原县的传统特色小吃之一，距今已有几百年的历史，原产于阳原揣骨瞳，阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。

材料和制作：圪渣饼选料精良，制作原料主要有优质面粉、白砂糖、胡麻油、水等。制作时，先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面团，然后将面团擀薄抹上酥，反复擀制成形，最后放在烤箱里烤制而成。

特点和口感：烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩，吃起来酥脆香甜，别有风味。

地域和文化：阳原圪渣饼是河北省张家口市阳原县的传统特色小吃之一，代表着当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：圪渣饼中的面粉富含碳水化合物和蛋白质，而胡麻油中的不饱和脂肪酸对身体有益，但由于烤制过程中使用了糖和油，所以注意适量食用。

6化稍营狗肉：

起源和历史：化稍营狗肉是张家口阳原的特色美食小吃，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖狗肉。

材料和制作：狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去。现在大多以肉用狗为原料，夏天凉拌，冬季热炖。还有卤狗肉，于柔韧中带着甘美，适为下酒佳肴。

特点和口感：化稍营狗肉以炖为主，肉质鲜美，口感软烂，配上独特的老汤和调料，味道浓郁。

地域和文化：化稍营狗肉是张家口阳原的传统美食小吃之一，代表着当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：狗肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族和铁、锌等矿物质，但由于狗肉中的脂肪含量较高，且含有较多的胆固醇，所以适量食用，不宜过量。此外，狗肉也有一定的风险，因此在食用前应该选择正规场所购买，并确保狗肉的来源和质量。

7宣化莜面窝：

起源和历史：宣化莜面窝是张家口宣化的传统特色小吃之一，距今已有多年的历史。宣化莜面是指用莜麦面制成的面食，而莜麦是当地的特色农产品，因其营养丰富、口感独特，被誉为“黄金谷物”。

材料和制作：宣化莜面窝的制作原料主要有莜麦面、羊肉、蘑菇等，制作过程中需要将莜麦面揉成面团，再揪下一小块面疙瘩以手指为轴心在手心中卷搓成卷卷形状的莜面，然后码在屉帘上蒸熟，最后配上羊肉丁、蘑菇丁、黄花菜勾的卤。

特点和口感：宣化莜面窝色泽金黄，外脆里嫩，口感爽脆，配上特制的卤汁，味道丰富鲜美。

地域和文化：宣化莜面窝是张家口宣化的传统特色小吃之一，代表着当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：宣化莜面富含膳食纤维、矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力，而羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以提供身体所需的营养物质。

8三河小熏鸡：

起源和历史：三河小熏鸡是张家口境内三河县的传统特色小吃之一，距今已有百多年的历史。相传，小熏鸡是清末时期的创新美食，其制作工艺非常考究，需要经过五个工序才能完成。

材料和制作：三河小熏鸡的制作原料主要有鸡、糖等，制作过程中需要选鸡、宰杀、煮、重、刷油等五个严格的工序。成品的熏鸡色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口。

特点和口感：三河小熏鸡色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，独特之处在于使用糖进行熏制，味道甜中略带咸味。

地域和文化：三河小熏鸡是张家口境内三河县的传统特色小吃之一，代表着当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：三河小熏鸡中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，但由于熏制过程中使用了糖，所以注意适量食用。

9张家口手把肉：

起源和历史：张家口手把肉是张家口的传统特色美食小吃之一，最早起源于当地牧民在草原上的野餐活动。

材料和制作：张家口手把肉的制作原料主要有小羊肉、各种名贵佐料等，制作过程中需要将小羊宰杀、扒皮入锅，然后加入各种佐料进行蒸煮，最后上桌时只需加一小把盐或蒜蓉汁蘸着食用。

特点和口感：张家口手把肉因其肉质嫩滑、口感鲜美而被称为“羊肉中的珍品”，其独特之处在于赤手吃肉时一手把着肉，把骨头上的肉吃得干干净净，味道鲜美，回味无穷。

地域和文化：张家口手把肉是张家口的传统特色美食小吃之一，代表着当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：张家口手把肉中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，但由于部分制作过程中会加入油脂和盐等高热能调料，所以适量食用。

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