鲟鱼怎么做才好吃好 鲟鱼怎么做才好吃

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鲟鱼怎么做才好吃好

椒灼鲟鱼，准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

调料：

葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。配料：

冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。

鲟鱼怎么做才好吃

串烧鲟鱼主料：准备一斤新鲜的鲟鱼肉。

配料：

适量的香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料：

适量的精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法：

将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。

用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可食用。好处：

串烧鲟鱼吃起来香辣适口，如果食欲不振时吃这道菜，能够让胃口大开，而且能够护肤养颜。

香菇鱼茸主料：

准备一百五十克鲟鱼肉。

配料：

一百五十克芥兰、一百克香菇。

调料：

准备适量的葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

做法：

先把鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰即可食用。

好处：

香菇鱼茸色香味俱全，不仅能够提升人的食欲，而且可以滋补强身，对于体质虚弱的人来说是非常适合食用的一道保健食谱。

除了上文介绍的这些特色的吃法以外，鲟鱼还有很多的吃法，不同的吃法可以给人们带来不同的美味享受，大家可以根据平时喜欢的口味来制作鲟鱼的美味食谱。但是选择的鲟鱼一定要选新鲜优质的，这样做出来的菜肴才更加的美味，营养健康，但愿本文的讲解能给喜欢吃鲟鱼的朋友提供参考。

鲟鱼怎样做好吃？

鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋“脊索”均为国宴佳肴。

英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓“俗称龙筋”有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之***、滋阴壮阳”之说。鲟龙鱼烹饪方法：

1、川芎白芷煲鱼头汤主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。

配料：

川芎、白芷、姜片。

调料：

鸡精、盐。

做法：

将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

2、红烧鲟龙骨主料：

鲟龙背骨约100克。

配料：

姜茸、葱茸、鸡蛋。

调料：

生抽、鸡精、盐、蚝油。

做法：

鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

3、吉列鲟龙球主料：

鲟龙鱼250克。

配料：

面包糖、鸡蛋、面粉。

调料：

盐、鸡精、酒、沙律酱。

做法：

鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。

4、西芹炒鲟龙片主料：

鲟龙肉200克。

配料：

西芹、蒜茸、姜、葱。

调料：

鸡精、盐、蚝油。

做法：

西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料：

鲟龙、肝、肠。

配料：

青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。

调料：

鸡精、盐。

做法：

起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。

6、金盏炒龙丁主料：

鲟鱼肉200克。

配料：

青豆、栗、西芹、黄皮。

调料：

姜丝、盐、鸡精。

做法：

鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。

注：

鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝***、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

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