牛杂怎么样做才好吃(牛杂怎么做好吃)

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牛杂怎么样做才好吃

美味牛杂的做法如下：

原料：萝卜800克，内脏500克，生姜1块，香5片，八角5克，冰糖5块，料酒5克，蚝油适量，生抽适量。

步骤：

1、白萝卜800克，内脏500克。

2、生姜1片，香5片，八角5克。

3.将姜压扁。

4.将白萝卜放入水中煮30分钟。

5、煮好后，将萝卜捞出，沥干水备用。

6.锅内放油，加入冰糖、八角、香精、姜片炒香。

7.倒入内脏翻炒。

8、加入5克料酒去腥味。

9.倒入适量蚝油和生抽翻炒均匀。

10.加入萝卜汤，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

11、40分钟后尝一下味道，就不用再调味了。

牛杂怎么做好吃？

可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，

煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，

放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲15分钟左右就可以吃了。还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉，盐，米酒，淮山，桂枝，红枣，黄芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，

然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。

牛杂怎么做才好吃

导语：牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。

且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。牛杂的由来是这样的：

据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的'牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。

百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。

牛杂的好吃做法一

“原料”

牛杂“牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种”1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱“或柱侯酱”30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

“制作”

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜“捶碎”、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

“特点”

香滑绵软，味浓汁厚

牛杂的好吃做法二

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

牛杂的好吃做法三

菜谱简介可多准备点姜丝在食用时撒上可增添美味，另外可以搭配辣椒酱沾食，味道更好。

材料

牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：

6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

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