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制作拔丝山药都需要哪些步骤 拔丝山药的做法步骤

2023-07-28 15:07:42 美食折扣 作者:赵明明

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本文给大家分享的是制作拔丝山药都需要哪些步骤 拔丝山药的做法步骤的相关内容!

制作拔丝山药都需要哪些步骤 拔丝山药的做法步骤

一、制作拔丝山药都需要哪些步骤

制作拔丝山药的步骤:

拔丝山药是一道经典的中国菜肴,其口感香甜,外酥里嫩,糖丝挂得长长的,非常诱人。下面是制作拔丝山药的详细步骤:

1. 准备食材:山药、糖、水、油。

2. 山药去皮切块,放在清水中防止氧化,备用。

3. 热锅凉油,油热后放入山药块,炸至金黄色,捞出备用。

4. 锅中留少许底油,加入糖,小火慢慢炒,观察糖的变化,直至糖变为焦黄色。

5. 迅速加入热水,搅拌均匀,熬煮至糖浆变得粘稠,像糖葫芦的糖浆一样。

6. 倒入炸好的山药块,快速翻炒均匀,让山药块被糖浆裹住。

7. 倒入大盘中,让山药块凉了,表面变得光滑,即可食用。

8. 可以搭配桂花酱或者蔓越莓酱,增加口感和层次。

注意事项:

1. 炸山药时,不要炸得太长时间,否则口感会变得过硬。

2. 炒糖时,要用小火慢慢炒,观察糖的变化,避免炒糊。

3. 加入水后,要迅速搅拌均匀,否则糖浆会沉淀。

4. 翻炒山药块时,要快速翻炒,让糖浆快速裹住山药块。

5. 凉了的山药块更容易裹上糖浆,所以最好在炸好山药块后立即开始制作糖浆。

以上就是制作拔丝山药的步骤,按照这些步骤,你可以轻松地制作出美味的拔丝山药。

二、拔丝山药的做法步骤

拔丝山药是最适合秋冬季节食用的传统名菜。它具有温胃补虚、健脾益肾的好处,是一道男女老幼皆宜食用的美食。下面是拔丝山药的具体做法步骤:

首先,需要准备所需食材:山药、白糖、水、食用油。

在清洗山药时,要保证它的表皮没有泥土,并且将一些斑点或者凸起的部分去除。山药的质地比较硬,如果表面有凸起或者斑点,一定要去除干净。同时,也要注意不要削皮,因为山药的皮具有很高的营养价值。

将山药切成滚刀块,大小可以根据个人喜好来决定。将切好的山药放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火,煮至山药熟透,捞出备用。

将炒锅置于中火上,加入足量食用油,待油温烧至六成热时,放入山药翻炒均匀,使其表面微微发黄,盛出备用。

在锅中留少许底油,加入白糖,用小火慢慢炒化,白糖会由大泡变为小泡,颜色也会逐渐变为深红色。

接着,将炒好的山药块倒入锅中,快速翻炒均匀,使糖浆完全裹在山药上。然后关火,盛出山药,拔丝山药的初步制作完成。

为了增加拔丝山药的口感,可以趁热吃,或者凉了以后再吃。在热的时候吃,拔丝山药酥脆、香甜;凉了以后再吃,则口感软糯,更加顺滑。

总之,拔丝山药是一道营养丰富、做法简单、老少皆宜的美食。在制作过程中,需要注意火候的掌握,尤其是炒糖和裹糖浆的时候,需要用小火慢慢熬制,才能做出色香味俱佳的拔丝山药。

三、拔丝山药怎么做

拔丝山药金黄软糯,口感独特,是一道传统中式菜肴,很多人都爱吃。拔丝山药的烹饪方法很简单,但需要一些基本的食材和步骤。下面就是拔丝山药的制作方法:

首先,需要准备以下食材:

* 山药 500 克

* 白糖 100 克

* 食用油 500 毫升

* 清水 250 毫升

* 淀粉 适量

接下来,需要有以下步骤:

1. 山药去皮,切成滚刀块,然后放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。这一步的目的是为了去除山药中的黏液,口感更佳。

2. 热锅凉油,油热后放入山药块,炸至表面金黄即可捞出。

3. 将炸好的山药块放入盘中,将白糖放入锅中,加入 250 毫升清水,用小火慢慢熬煮,直到糖汁变得粘稠,呈金黄色。

4. 将炸好的山药块放入糖汁中,快速翻炒均匀,让糖汁均匀地裹在山药块上。然后撒上淀粉,使糖汁凝固,翻炒均匀即可出锅。

5. 最后,将拔丝山药盛入盘中,即可享用。

拔丝山药的制作方法虽然简单,但需要一些耐心和技巧。炸制山药块时需要掌握好火候,炸至表面金黄即可,否则炸过火候会影响口感。此外,熬煮糖汁时也需要用小火慢慢熬煮,直到糖汁变得粘稠,这样才能使山药块上裹上香甜可口的糖衣。

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