熬鱼汤的正确方法，熬鲫鱼汤的正确方法

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一、熬鱼汤的正确方法

您好，熬鱼汤的正确方法如下：

要熬出一锅白皙香浓的鱼汤，重要的一个步骤就是巧妙的“留白”。

留白，原指书画艺术创作中为使整个作品画面、章法更为协调精美而有意留下相应的空白，留有想象的空间。通俗点说，就是说话、写文章的时候，留下一定的空间，让读者自己去思考、想象。

留白，在文学、艺术和生活中无处不在，比如诗句“欲穷千里目，更上一层楼”，给读者留下无穷的想象空间，让读者思考，如此出神入化的意境也只有留白能够达到。

在熬鱼汤时，需要用“妙火”，熬到牛奶般白皙粘稠，才可留白。如果要使汤更加浓郁，可用纱布包上燕麦或碾碎的米，将其炖在汤里，这样不仅能使汤变得浓香，还能让汤呈现出淡黄色。

当然，如果想要使鱼肉更加软嫩，减少对鱼腥味的摄入，可以在炖汤之前，用油煎鱼，并加入柠檬汁或白葡萄酒，或者用开水焯鱼时加入适量生姜，这些都能使鱼肉更加软嫩，更加美味。

最后，炖鱼汤时还应注意，应避免在汤中加入鸡精、香菜、葱等容易破坏汤的原味，影响鱼汤的纯正口感。

二、熬鲫鱼汤的正确方法

想要熬出乳白色的鲫鱼汤，可以尝试以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 用姜片擦净鱼身内外，用盐、料酒腌制30分钟。

3. 准备一锅滚沸的清水，将鱼放入，隔水慢火蒸10分钟。

4. 将蒸鱼时的鱼汁滤掉，鱼汤保留。

5. 准备一锅清水，加入蒸鱼的鱼汁，大火煮滚后转小火，慢火煲40分钟。

6. 最后加入适量盐，关火，将煲好的鱼汤倒入碗中，撒上葱花即可。

此外，想要熬出乳白色的鲫鱼汤，还需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜。

2. 煮鱼汤时要用大火，让汤汁尽快煮白。

3. 加入适量的牛奶或者奶粉，可以使汤汁更加浓郁。

4. 在鱼汤中加入少许淀粉，可以使汤汁更加浓稠。

5. 在鱼汤中加入少许醋，可以使汤汁更加鲜美。

遵循以上步骤，可以熬出乳白色的鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富。同时，在蒸鱼时加入葱姜水可以去腥，蒸鱼时隔水慢火蒸，可以使鱼肉更加鲜嫩。在煮鱼汤时加入牛奶或者奶粉，可以使汤汁更加浓郁，加入淀粉可以使汤汁更加浓稠，加入醋可以使汤汁更加鲜美。这些小技巧都可以让熬出的鲫鱼汤更加美味。

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