简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

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导读：

春天的蔬菜有很多，其中比较受欢迎各类瓜菜，都已经大量上市。在市场上有一种瓜，很容易让人产生误解，北方人喜欢叫它西葫芦，南方人则喜欢叫它云南小瓜。到底云南小瓜是不是西葫芦呢？这个仍然存在一定的争议，说实话，我吃过的正宗小瓜和西葫芦，味道还真有些不一样。

西葫芦和云南小瓜的关系，就像是凉瓜和苦瓜一样，我倒是觉得云南小瓜要比西葫芦更香甜一些，吃起来有那种爽滑的口感。提到瓜类蔬菜，一般都认为它的水分比较足，正因为如此它也可以起到润泽肌肤的作用。此外，云南小瓜还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的食***果。

因为小瓜的水分很高，所以炒的时候也容易出水，如何才能让它水分少，好入味呢？这“2个错误”别犯，学会削一削水分少好入味。第一个错误，很多人都是直接下锅炒，要知道它的瓤水分是最高的，我们要提前把它的瓤削掉一部分，就像是黄瓜一样，这样就可以大大减少烹饪时水分的溢出。

第二个经常犯的错误，不焯水，焯水以后云南小瓜可以保持很好的色泽，而且它更容易熟，从另外一个角度来讲，它可以减少云南小瓜在锅里面烹饪的时间，这样也可以减少云南小瓜的水分。所以我们在烹饪的时候，一要去瓤，二要焯水。

4月，这瓜我家***常吃，水分足营养高，炒一炒鲜嫩爽口比吃肉香。喜欢吃云南小瓜的朋友，可以按照这个方法来试一试。我们在炒的时候也可以搭配一些其它的食材，比如肉丝，或者是一些火腿肠，这次我搭配的就是火腿肠，把它俩一块炒，鲜嫩爽口特下饭。

云南小瓜炒火腿丝

食材准备：云南小瓜1个、火腿肠1/2根、蒜蓉适量

辅料：植物油、盐、胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、准备好需要的食材，云南小瓜冲洗干净，去掉两头，火腿肠我选择的是那种比较大的，把它去壳，冲洗干净。

2、洗净的云南小瓜，把它切成条状，然后放入到篮子中，切的时候注意一定要把它的瓤给它去掉，这样可以减少水分溢出。

3、火腿肠去皮，把它切成条状，这个可以稍微的切得细一点，然后把它放入到盘子中备用。

4、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，然后加入少许的盐，把切好的云南小瓜丝放进去，焯水以后捞出来沥干水分。

5、另起锅放入植物油，把它烧热以后，放入切好的火腿肠丝进行翻炒，炒香放入蒜蓉，颜色变深倒入云南小瓜丝。

6、翻炒均匀，然后放入盐，再放入胡椒粉半勺，接着放入鸡粉2克，把它炒匀炒至入味，一道营养美味的下饭菜，云南小瓜炒火腿丝就制作完成了。

食刻tip：

1、云南小瓜在挑选的时候，注意看它的瓜蒂，一般颜色比较青翠的话，说明比较的新鲜，颜色变黄，则说明采摘的时间过长。

2、云南小瓜比较鲜嫩，表面也很容易受损，所以一般都会用泡沫袋装着，买的时候要撕开来看，才能分辨它的好坏。

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