老醋6样的做法 老醋六样是什么菜

本文给大家分享的是老醋6样的做法 老醋六样是什么菜的相关内容！

老醋六样是一道典型的大连老菜，其特点是用料中有大连的特产海鲜，口感丰富集酸甜咸辣于一体，非常的爽口。

为大家分享一下这道菜的做法。

原料有：

旱黄瓜1根

海蜇头100克

皮蛋2个

虾仁80克

海螺头100克

花生米50克

配料有：

大蒜4瓣

香菜若干

盐1/3汤匙

味精1/2汤匙

白砂糖1汤匙

老醋（陈醋）3汤匙

生抽1/2汤匙

香油1/2汤匙

花椒油1汤匙

辣椒油1汤匙

---

制作方法：

一、处理食材

1、海蜇头泡水两个小时去盐分。也可以直接买淡的海蜇头，只需清洗干净即可。

2、海螺需先煮熟，去掉外壳、去掉海螺腚，只保留螺头部分。超市里也有卖速冻的海螺头，一般都是熟冻的，只需自然解冻后，焯水1分钟后晾凉即可，也很方便。

3、虾仁焯水1分钟，变色捞出晾凉。

4、花生米先炒熟以后晾凉。炒花生米要凉油下锅，小火炒约1分半钟就可以，注意火候，不要炒糊了。

5、皮蛋去壳切成小块。

6、黄瓜洗净，整根用刀拍裂开，再切成段，这样更入味。比直接用刀切成块的好吃。

7、大蒜切成蒜末，香菜切小段。

二、制作方法：

1、把以上处理过的所有食材放入到大碗中。

2、先加油类的调料，香油、花椒油、辣椒油搅拌均匀，这样可以延长食材渗水的时间，让外观和味道不受影响。

3、然后再加入准备好的其它调料，盐、味精、白砂糖、老醋、生抽，拌匀即可食用。

#7月吃什么##美食品鉴官#

备注：

花椒油的制作：碗中放入花椒粒和葱花，烧热的油倒入碗中，把花椒粒和葱花炸香就可以了，平时做一点备用，拌菜时放上一点可以增香。

辣椒油的制作：

碗中放入干辣椒碎，加少许五香粉、鸡精、盐，烧热油倒入碗中炸香。和陕西的油泼辣子类似。

感谢您的阅读，老醋6样的做法 老醋六样是什么菜就介绍到这里，如果您需要了解更多老醋6样的做法 老醋六样是什么菜相关内容，可以收藏优惠网，方便随时参考。