清蒸桂鱼的做法+最正宗的做法，清蒸桂鱼的做法

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一、清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的中国传统美食，它以鲜嫩的鱼肉和清淡的口感赢得了许多人的喜爱。这道菜的主要食材是桂鱼，它是鱼类中的一种，肉质细嫩，味道鲜美。清蒸桂鱼的做法简单，需要的食材也比较少，因此是很多家庭和餐厅都会选择的一道菜。

首先，我们需要准备一些食材。这些食材包括桂鱼、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋和油等。如果想要添加一些特殊的调料，也可以准备一些辣椒酱或者豆瓣酱。

接下来，我们需要开始制作清蒸桂鱼。首先，将桂鱼去鳞、去内脏，洗净备用。然后，在鱼的身上划几刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。接着，将葱、姜、蒜切成丝，放入盘中垫底。将腌制好的桂鱼放入盘中，再放入一些葱、姜、蒜和香菜。

然后，我们需要进行清蒸的过程。将桂鱼放入蒸锅中，开大火蒸10分钟。在蒸鱼的过程中，我们可以准备一些调料。在一个小碗中加入酱油、醋和糖，搅拌均匀备用。

当时间到了10分钟时，我们需要将鱼取出，倒掉盘底的汤汁，加入一些新的葱、姜和香菜。然后，将调好的酱油汁倒入盘中，与清蒸桂鱼一起上桌享用。

清蒸桂鱼的做法看似简单，但其实也有一些需要注意的地方。首先，鱼的身形要大小均匀，腌制的时间也要足够长，这样才能保证鱼的肉质鲜嫩。其次，蒸鱼的时间也要控制好，时间太短会导致鱼肉不熟，时间太长则会导致肉质变老。最后，调料的搭配也非常重要，酱油、醋和糖的比例要适中，这样才能做出最佳的味道。

总之，清蒸桂鱼是一道非常美味又简单的传统中国菜肴，它的口感清淡鲜嫩，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是餐厅宴席，清蒸桂鱼都是一道备受喜爱的菜品。它的做法虽然简单，但技巧却非常重要。只有掌握了这些技巧，才能做出一道色香味俱佳的清蒸桂鱼。

二、清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼是一道非常经典的川菜，以其鲜嫩滑爽的口感和鲜美的汁水而受到广大食客的喜爱。下面我就为您详细介绍一下清蒸桂鱼的做法。

准备材料：

1. 桂鱼一条（约500克）

2. 姜丝适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 食盐适量

6. 鲜酱油适量

7. 食用油适量

8. 精盐适量

9. 鸡精适量

10. 米醋适量

步骤：

1. 首先将桂鱼收拾干净，刮去鳞片，切成约5厘米长的段，用水洗净。

2. 取出一个大碗，放入适量的料酒和盐，将桂鱼均匀地放入碗中腌制15分钟。

3. 腥水出尽后，将桂鱼取出，拍干水分，刷上一层鲜酱油，再用刀在鱼体两面斜切几刀，让鱼入味更加均匀。

4. 上屉蒸锅火上烧热，将桂鱼上锅蒸10分钟。

5. 蒸鱼同时，将姜丝和葱段铺在蒸盖上，起到温散味的作用。

6. 蒸好后，将鱼放在大碟中，撒上精盐，鸡精，再淋上一些热油，最后撒上葱花即可。

7. 在米醋中加入适量的食盐，搅拌均匀，做成调料汁。

8. 在桂鱼上浇上米醋调料汁，即可上桌。

清蒸桂鱼制作精细，口感鲜嫩，十分受人喜爱。做好的清蒸桂鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩滑爽，加上淋上的米醋调料汁，酸甜适宜，口感更加丰富，令人回味无穷。同时，清蒸桂鱼中的姜丝葱段也起到了提香的作用，让整道菜更加美味可口。所以，无论是家庭聚餐还是宴客，清蒸桂鱼都是一道不错的选择。

三、桂鱼清蒸的做法步骤

桂鱼清蒸是广东传统的名菜之一，属于粤菜系。它的做法简单，但口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，我将向大家介绍桂鱼清蒸的做法和技巧。

首先，我们需要准备好所需的材料：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、香油。

接下来，我们开始制作桂鱼清蒸。首先，将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。然后，将葱、姜切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、白糖、生抽和香油，拌匀备用。

接着，将桂鱼放入盘中，将调好的葱姜丝铺在桂鱼上，放入蒸锅中，蒸10-12分钟。

在蒸鱼的过程中，我们可以准备一些配菜。将青椒、红椒去蒂去籽切成丝，蒜剁成末，放入碗中，加入生抽和香油，拌匀备用。

当桂鱼蒸好后，取出鱼盘中的汤汁，加入青椒丝、红椒丝和蒜末，再倒入一些生抽和香油，拌匀备用。

最后，将配好的汁倒入桂鱼盘中，即可享用美味的桂鱼清蒸。

在制作桂鱼清蒸的过程中，有几个要点需要注意：首先，桂鱼的选购要新鲜，不要选择太大的鱼，以免不易入味；其次，葱姜丝的调味要适当，不要过多也不要过少；再者，蒸鱼的时间要掌握好，时间太短会影响口感，时间过长会使鱼肉变硬。最后，配菜的搭配可以根据个人口味选择，可以是葱姜丝、青椒丝、红椒丝等。

总之，桂鱼清蒸是一道简单易做的粤菜系名菜，口感鲜美，适合各种场合食用。通过以上介绍，相信大家已经掌握了桂鱼清蒸的做法和技巧。如果您想尝试制作这道美食，不妨按照以上步骤开始吧！

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