分享松仁玉米的正宗做法 松仁玉米的做法最正宗的做法

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松仁玉米是北方地区流传了很多年的经典菜肴，我们这里大小饭店都有这道菜，一道松仁玉米在饭店里要48块钱，太贵了。自己在家做吧，掌握了正确的方法，做出来的味道不比饭店差，成本也就是10块钱。

从市场上买了一两生的松仁，花了6块钱，感觉炒一盘菜用不了，用掉三分之二就可以。买了一罐甜玉米花了2块钱，再加上一点胡萝卜和黄瓜，胡萝卜和黄瓜用10厘米长就可以。算上调料和油，成本10块钱是不是足够了。下面就把松仁玉米这道菜的家常做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

主料：生松仁，甜玉米粒

配料：胡萝卜，黄瓜

调料：盐，白糖，淀粉，花生油

——烹饪制作方法：——

①、把甜玉米罐头打开，水倒出去，把玉米粒洗一遍。

②、把一小截胡萝卜洗净。先切成大片，再切成小条，然后切成粒，切的和玉米粒大小差不多就可以。

③、把一小截黄瓜洗净。先切成大片，再切成小条，然后切成粒。黄瓜粒大小比玉米粒稍微大一点儿就可以。

④、取一个小碗，碗中加入一小勺淀粉，三大勺凉水。搅拌均匀，制成水淀粉。

⑤、起锅烧水，水开以后，下入玉米粒和胡萝卜粒，焯水半分钟。

⑥、把玉米粒和胡萝卜粒捞出来，沥干水分备用。

⑦、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，要开小火，把花生油烧至五成热以后，下入生的松仁，炸半分钟。这一步特别重要，一定要开最小的火，松仁下锅前油温不能太热，下锅以后松仁稍微一变色，就应该立即关火，马上把松仁捞出来。

炸松仁这一步骤最好用一个漏勺，松仁炸好以后，端起锅，把油和松仁一起倒在漏勺上，当然漏勺下面要接一个盆。这样做的目的，是让松仁出锅的速度快，慢一点，松仁可能就炸糊了，这道菜就失败了。

③、重新起锅烧油，这次放少一点油就可以，要比平时炒菜用的油少一点，油放得太多，这道菜炒出来会很腻。

⑨、把花生油烧热以后，下入松仁，玉米和黄瓜，翻炒均匀。

⑩、加入一小勺白糖和半小勺盐调味。再加入少许水，炒的时候要有一点汤汁，没水分炒出来太干不好吃。炒一分钟即可。淋入水淀粉，勾薄芡。翻炒均匀出锅装盘即可。

⑪、把炒好的玉米装在盘子里。

⑫、把炸好的松仁，放在玉米上面。

⑬、用勺子拌一拌，把玉米，胡萝卜，黄瓜和松仁拌匀。

就是这么简单，饭店著名的经典菜肴，我们自己在家里就轻松完成了。

小贴士：

①、这道菜我放的糖比较少，因为玉米粒本身就是甜的。加了一点点盐，是因为我喜欢吃甜咸口的。如果喜欢吃甜口味的就多加白糖。

我加了半小勺盐，不是很多，口味比较淡，因为吃这道菜我是不就饭的。如果您口味重，要就饭吃，就再稍微多加一点点盐。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺。参考。

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