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干货分享白菜炒蛋的家常做法

2023-08-24 12:48:14 美食折扣 作者:付晓红

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北京的南六环住最好的就是有小时候的露天早市,菜、水果都是放在地摊上的那种,可以和摊主讨价还价,挑选自己喜欢的蔬菜。疫情期间,菜市场还没有开,也只能去超市买点蔬菜,来得晚了叶菜类的青菜只有小白菜了。

干货分享白菜炒蛋的家常做法

小白菜是我最不喜欢的蔬菜之一,这菜太素了。在家老爸吃小白菜疙瘩汤的时候,基本都不吃,自己找点泡面之类的更喜欢。不知道大家怎么吃小白菜?小白菜怎么做好吃?

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在头条搜索了一下,看到小白菜炖豆腐、小白菜汤、小白菜粉丝、小白菜炖土豆、小白菜饺子、小白菜丸子、小白菜卷肉,天啊!不是太就是太麻烦。

小白菜炒鸡蛋,大家吃过吗?

小白菜,首先小白菜不是大白菜没长大,就是小白菜,长大了就是大白菜。小白菜又称为白菜秧、油白菜、青菜等,为十字花科一年生或两年生草本植物。叶柄白或绿色,故分为白梗白菜、青梗白菜。按供应期又分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜三种。

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小白菜纤维少,质地柔嫩,味清香。烹饪中用于炒、拌、煮等,或作馅心。筵席上多取其嫩心,如鸡蒙菜心、海米菜心;并常作为白汁或鲜味菜肴的配料。此外,也可干制、酸制、腌制。

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小白菜历史很悠久,早在后汉时期文献中记载的"菘"、"鲜菜"就是本尊了。千年的栽培历史,叶色黑绿,茎叶肥嫩甜美,且营养丰富。含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、镁等营养物质。维生素C和钙的含量特高。可炒食、煮汤,均别有风味,不失为绿叶菜中的上品。是著名的春节吉祥蔬菜,一般与马蹄等同炒,白绿相间,色香味俱佳。

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传统中医认为:小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。小白菜吃法较多,可清炒、煮汤等,用菜心与香菇、蘑菇、合炒,美称"植物四宝"。用小白菜做汤食用,既解渴又有利于减肥

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小白菜炒鸡蛋做法

第一步:小白菜切去根,清洗干净,切成5厘米的段。锅上火倒入清水,加点食盐,食用油烧开倒入小白菜焯水,30秒,捞起。过凉水,用手把水挤半干。

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Tips小贴士:

小白菜汆水时加点盐,可以起到增加底味,加油和盐还有保持色泽的作用。汆水还可以去掉小白菜里的草酸。

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第二步:鸡蛋磕入碗里,打散、加点盐。锅上火倒入色拉油30克,烧7成热关火,倒入鸡蛋,鸡蛋凝固盛入打鸡蛋的碗里。

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第三步:锅内留底油,爆香大蒜末,倒入小白菜、鸡蛋,撒盐、黄酒、生抽煸炒一下出锅装盘。

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吃过了小白菜炒鸡蛋,小白菜翠绿、鸡蛋金黄、蒜香浓郁。以后再也不吃了,太难吃了,就是一个字"素"。

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