山东省烟台特产介绍 山东省烟台市

山东省烟台特产

烟台苹果以其个大形正，色泽鲜艳，光洁度好，酸甜适中，香脆可口而著称，很受人们喜爱，被誉为胶东水果家族的“皇后”。

烟台苹果有红富士、红元帅、国光、黄元帅、乔纳金、嘎啦苹果等品种。最著名的要数红富士，肉质细且脆，汁多味甜，清脆可口，酸甜适中，耐贮运，70年代就远销日本和东南亚。1984年，烟台市被评为中国果品状元市。1995年，红富士苹果获得全国第二批名优果品区划省级第一名。

烟台苹果的栽培历史悠久，早在明清时期，烟台苹果就驰名中外。1896年，北洋大臣李鸿章在烟台创建“鸿兴烟台果品公司”开始进行苹果的商品化生产。1930年，栖霞县注册了“烟台”牌苹果，其品种以国光和富士为主。1984年，烟台市被农业部定为苹果生产标兵市，被国家定为苹果外销主口岸。1995年，烟台苹果获全国第二批名优果品区划省级第一名。1997年，全市苹果面积1334公顷，总产25.7万吨。

烟台苹果的栽培面积和产量均居全国首位，占全国苹果总量的30%左右。除栖霞外，牟平、莱阳、海阳、蓬莱、龙口、招远、莱州、蓬莱、长岛和招远等地也是烟台苹果的主要产地。

烟台苹果销往全国20多个省市、自治区，有的还出口到美国、日本、东南亚、欧洲和港澳等许多国家和地区。1986年，烟台苹果被评为全国优质品；1988年获农牧渔业部设优质品；1995年获全国第二批名优果品区划省级第一名；同年获泰国曼谷博览会金奖；1996年获德国莱比锡国际博览会金奖。

黄金酥糖

黄金酥糖色呈金黄色，吃起来又酥又甜，脆又香，油而不腻。每逢年节，家家都要买上几斤分送亲友。过去它是一种官府名点，据说已有200多年的历史了。

福山拉面

福山拉面是在福山摔拉面基础上创制的新品种。该拉面柔韧细匀，汤清味浓，营养丰富。福山拉面原名“伊府面”，系将鸡蛋加入面粉中混匀后拉条而成。后因伊府面难以保存，一般都用半湿面条成坯，蒸熟后再用油炸，可久存食用。福山摔拉面是福山特有的传统面食。以细、长、筋道，滑润为特点。成品面条挂在阴凉通风的地方可晾干保存数月。吃的时候用热水泡发拌以油辣子、蒜泥、酱油、芥茉等即可食用。福山摔拉面曾是宫廷食品之一，传说清乾隆皇帝南巡时也品尝过这种面条。建国后福山摔拉面流传到日本等地。近年来福山摔拉面声誉日增，日本等国家也前来学习生产技术。现在日本、新加坡等国家和中国台湾地区、中国香港地区等省、市都设有福山摔拉面店。

福山大面（伊府面）相传始于隋唐，兴于唐玄宗时，距今已有1300多年的历史。明万历年间（公元1573-1620年）进士王士性在他写的《广志绎》中提到“福山大面”，并说“惟福山县人善食之”。清乾隆下江南时品尝此面后大为赞赏夸其“肤细如雪，半寸入喉，软而不烂，韧而爽口”。

福山大面（伊府面）特点是细、长、筋道、滑润，尤以卤汤浓见长。制作方法独特：选用精白面粉为原料，经先进工艺加工而成。卤汤讲究原汁原味，加上各种海鲜和风味辅料调配而成。成品面条长可丈余，柔软细匀，鲜美可口。面条可入油锅炸制后供人们食用也可晾干保存留作老卤再用。老卤传家不易。建国后福山大面（伊府面）曾由香港益丰隆公司独家经营出口港澳及东南亚各国和地区。近几年来还出口日本和欧美一些国家。福山大面（