宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁,

步骤1花生米炸熟备用

步骤2鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

步骤3将鸡肉捶松。这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味

步骤4将鸡肉切成一厘米见方的块。

步骤5鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

步骤6适量葱白切段，干辣椒切段

步骤7两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。糖醋比例可根据自己口味调整

步骤8锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

步骤9将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

步骤10加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

步骤11炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

步骤12关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。

2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。

3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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