红烧红鞋鱼家常做法分享(红鞋鱼的做法)

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鱼类是非常美味的食材，我们平常都会时常做着吃，入冬了，新鲜的鱼类品种越来越少，而且价钱还都不咋便宜，一般都要十几二十多块钱。不过有一种鱼，不但味道鲜美，而且还不贵，只要六块钱一斤，我家到了冬天经常买着吃，它就是红鞋鱼。

红鞋鱼也叫红头鱼、穷头鱼、家雀鱼，它的外观颜色红润、体态苗条，非常的漂亮，因此又名红娘鱼。红鞋鱼的营养非常全面，含有丰富的维生素、矿物质微量元素和叶酸等营养物质，蛋白质含量特别高，脂肪含量却很低，刺少肉多，肉质细嫩，特别易于消化，红鞋鱼的鱼肉呈蒜瓣状，吃起来口感甚好，常吃有利水消肿、滋补健胃的好处，对身体非常好。下面我就分享一个红鞋鱼的好吃做法：

红烧红鞋鱼家常做法：

1.先将红鞋鱼的鱼鳃和肚子里的内脏去掉不要，冲洗干净后切成3公分长的小段，然后放入清水中，加入葱段、姜片和适量的料酒，搅拌均匀后浸泡半个小时，将鱼肉中的血水彻底泡出来，目的是为了去腥。

2.趁腌鱼的空档，我们准备配料：大蒜一把剁成蒜末、生姜一小块也切成姜末、一段大葱切葱花备用。

3.再调一碗红烧料汁：碗内加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽调色，再加一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀、化开调料即可。

4.这时鱼段也就浸泡好了，再用清水冲洗几遍，便可以看到鱼肉已经变得雪白了，洗净控干水分的鱼段放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，目的是为了一会儿煎制的时候不粘锅，另外做好后的鱼颜色也更好看，口感也更好。

5.起锅加油，油温5成热时放入红鞋鱼，将鱼段煎至金黄色后推到锅边，中间放入葱姜蒜，炒香后倒入调好的红烧料汁，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。

6.时间到了后开锅，大火收至汤汁粘稠后关火，出锅装盘后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成，真鲜啊！

红鞋鱼这样做特别地简单省事，味道却格外鲜美！冬天，吃鲅鱼带鱼不如吃这鱼，营养非常全面，刺少肉多味特鲜！

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