一煮二炸三炖虎皮鸡蛋正确做法(煮虎皮鸡蛋的做法)

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1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。

2、刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

4、锅中烧上水，放入一勺食盐，再放入洗干净的鸡蛋，放入食盐，煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面，盖上锅盖煮十分钟。时间到时，捞出放在凉水中

5、再把煮好的鸡蛋剥去外壳，放入盘中，再把鸡蛋的外壳用厨房纸吸干水分。再准备一根大葱切成段、生姜切片，放入碗中。再在碗中放入两小块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒

6、锅控干后，倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸，炸成虎皮状以后捞出。油温七成热，放入鸡蛋复炸一分钟，然后捞出。

7、锅中留少许底油，放入准备好的小料炒香，再放入炸好的鸡蛋，倒入一瓶啤酒，大火烧开，中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽，盖上盖子，继续炖

8、时间到时，把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来，然后淋入水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上，撒上葱花点缀就可以开吃了

9、此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品，

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