爆炒猪肚家常做法步骤 爆炒猪肚的做法步骤

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爆炒猪肚

就说猪肚吧，可能很多人都不太喜欢在家里制作，因为烹调做法比较麻烦，有时弄不好还会有腥味不好吃。所以有不少人都喜欢在饭店里点菜爆炒肚，才得以品尝到爆炒肚的美味。

就分享一道爆炒猪肚的家常做法，鲜香酸爽无腥味，口感香辣入味比饭店做的还好吃。

所需要的食材：猪肚1个，蒜米3粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、面粉、料酒、泡椒、豆瓣酱、芹菜。

猪肚1个

首先要处理好猪肚。把买回来的猪肚切开，把猪肚上面的白色组织扯干净，过水清洗一遍，放入一个大碗里，加入足量的盐和面粉，用手搓抓猪肚去除表面的粘液，过水冲先干净后，再翻开另一面，按照同样的方法再搓抓一遍，冲冼干净干净备用。

处理好猪肚

第二步腌制猪肚。把处理干净的猪肚切成细条片，加入盐、生抽、蚝油、料酒、生姜片搅拌均匀，静置腌制20分左右即可。

腌制猪肚

第三步切好泡椒和芹菜。把泡椒切成小段，芹菜过水清洗干净切成小段备用。蒜米生姜切成片备用。

切好泡椒和芹菜

第四步炒猪肚。起锅烧油，油热倒入腌制好的猪肚，开大火炒一会，把猪肚渗出水分后，捞出过网滤沥干净水分。

捞出过网滤沥干净水分

第五步爆炒猪肚。重新起锅烧油，油热倒入切好的泡椒和蒜米生姜片爆炒出香味，倒入适量的豆瓣酱翻炒均匀，再倒入沥干净水分的猪肚片，开大火爆炒3分钟左右，期间可以根据自己的口味，适当的添加盐、生抽和蚝油调味提鲜，最后撒上芹菜段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

爆炒猪肚

这样一份美味的家常菜爆炒猪肚就做好了，酸爽入味可口，稍微有点辣，但是非常好吃。

不管是爆炒猪肚还是其他烹调猪肚做法，最关键是要把猪肚清洗干净，尽最大可能要去除猪肚的那股腥味。因此，用盐和面粉反复搓洗2次，是必须要经过的步骤。

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