赣州有什么小吃特色 赣州特色美食小吃

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01安远三鲜粉：

起源和历史：安远三鲜粉是江西赣州著名特色小吃，被列为赣南客家菜的“十大名小吃”之一。其历史悠久，体现了客家文化，并逐渐受到欢迎。

材料和制作：安远三鲜粉的主要材料是猪肝、猪瘦肉和猪小肠。这三种材料一起煮成汤，然后倒在煮熟的客家米粉上，拌匀后即可食用。配料还包括豆芽、青菜、花生米和酸豆角等小菜。

特点和口感：安远三鲜粉的米粉软糯，汤汁浓郁，味道鲜美，老少皆宜。猪肝、猪瘦肉和猪小肠的组合赋予了这道小吃独特的口感和风味。

地域和文化：安远三鲜粉以安远闻名，属于赣州地区的特色小吃。它体现了赣南客家菜的烹饪传统和客家文化的特点。

健康和营养：安远三鲜粉富含蛋白质和其他营养成分，猪肝含有丰富的维生素A和铁元素，猪瘦肉富含蛋白质和微量元素，而猪小肠则含有丰富的胶原蛋白。整体而言，这道小吃提供了一定的营养价值。

02烫皮：

起源和历史：烫皮是赣南客家人的特色食品，也是赣州常见的小吃之一。它在当地有着悠久的历史和传统。

材料和制作：烫皮通常指的是粉皮，它由大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后，在容器或蒸具上蒸熟而成。烫皮的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。常见的吃法包括煮着吃，配以高汤、葱末和胡椒粉，也可以卷着菜食用，或晒干后炒制。

特点和口感：烫皮具有柔润嫩滑的口感，筋道有弹性。它的味道相对较为清淡，适合搭配其他食材和调味料。

地域和文化：烫皮是赣南客家人的传统食品，与当地的客家文化紧密相连。

健康和营养：烫皮富含碳水化合物，提供能量，适合作为早餐或夜宵。此外，它还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质，对于均衡饮食具有一定的营养贡献。

03信丰萝卜饺：

起源和历史：信丰萝卜饺是江西赣州的十大风味小吃之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺。

材料和制作：信丰萝卜饺的主要材料是新鲜的白萝卜和面粉。首先将白萝卜刮成薄片，撒上盐腌制片刻，然后挤压出多余的水分。接下来，将面粉和适量的水混合成面团，擀成薄皮，将腌制好的白萝卜片包裹在里面，再蒸熟即可。

特点和口感：信丰萝卜饺的外皮薄而韧性十足，内部则包裹着鲜甜的白萝卜片。它的口感清爽、爽脆，同时具有一定的嚼劲和弹性。味道鲜美，萝卜的甜味与面皮的淡雅相得益彰。

地域和文化：信丰萝卜饺起源于江西赣州信丰县，是当地的特色小吃之一。它代表了信丰地区的饮食文化和传统。

健康和营养：信丰萝卜饺以新鲜的白萝卜为主要材料，白萝卜富含维生素C、纤维素等营养物质。它低脂肪、低热量，适合作为一种健康的小吃选择。

04南安板鸭：

起源和历史：南安板鸭是江西赣州的十大特产之一，赣州素有"板鸭之乡"的美称。南安板鸭以其色、香、味、型俱佳而闻名，被誉为腊味之王。它是在传统工艺的基础上对毛鸭进行加工而成。

材料和制作：南安板鸭的主要材料是毛鸭，经过特殊的加工工艺制成。制作过程中，板鸭的皮酥、骨脆、肉嫩，瘦肉呈酱色、肥肉不腻。制作完成后，板鸭需要完全冷却后再进行切割，以保持油卤，不影响口味。

特点和口感：南安板鸭的特点在于形状如月琴，皮张洁白，毛脚干净，肉嫩骨脆，芳香四溢，盐味适中。它具有酥脆的皮肉口感和浓郁的香味，被人们称为腊味之王。

地域和文化：南安板鸭是赣州的特色美食，赣州被誉为板鸭之乡。它代表了赣州地区的饮食文化和传统。

健康和营养：南安板鸭富含蛋白质和矿物质，适量食用对身体有一定的营养贡献。然而，由于板鸭属于腊味类食品，因此在食用时应适量，注意均衡饮食。

05荷包胙：

起源和历史：荷包胙是江西赣州的十大名菜之一，具有独特的制作方法。它是一道将饭菜合为一体的美食。

材料和制作：荷包胙的主要材料是切成方块的猪肉和炒熟的米粉。将猪肉和米粉加入糖、盐、酱油等调料拌匀腌制一小时，然后用荷叶包好，经过大火蒸熟，文火蒸烂，最后成菜。荷包胙经过久蒸，口感酥软，荷叶的清香融入其中，吃起来油而不腻，香味能够饱肚。

特点和口感：荷包胙的独特之处在于它将猪肉和米粉融合在一起，形成了饭菜合一的口感。经过蒸制后，荷包胙口感酥软，入口即化，荷叶的清香也为其增添了特殊的风味。

地域和文化：荷包胙是赣州的必吃美食之一，它体现了赣州的饮食文化和传统。通过品尝荷包胙，人们不仅能享受美食的乐趣，还能了解客家美食中蕴含的历史、文化和民俗。

健康和营养：荷包胙以猪肉和米粉为主要材料，提供了蛋白质和碳水化合物等营养成分。适量食用荷包胙可以提供能量和满足饱腹感。然而，由于其含油量较高，建议适量食用，并搭配其他均衡的膳食。

06擂茶

起源和历史：擂茶是赣南客家地区的特色美食小吃之一，充分展现了客家人热情好客的特点。擂茶制作技艺不仅是江西省全南县的传统技艺，还是国家级非物质文化遗产之一。

材料和制作：制作擂茶需要使用擂钵、擂棍和捞瓢等工具。将鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆和花生放入擂钵中，用擂棍顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵或大盆中，用滚烫的开水冲泡，再加入少许高山茶油，并用擂杵搅拌稍许。

特点和口感：擂茶具有甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的特点。茶泥冲泡后，散发出浓郁的芳香，茶汤色泽艳丽。口感清爽宜人，茶叶的苦味与其他原料的香甜味相互融合，给人一种独特的口感体验。

地域和文化：擂茶是赣南客家地区的传统美食，体现了当地客家人的饮食文化和热情好客的传统。赣州是擂茶的主要产地，这种小吃在当地非常受欢迎，并成为赣州的代表性特色之一。擂茶制作技艺也是赣州地方传统技艺的一部分，代代相传，承载着当地人的文化传统。

健康和营养：擂茶富含茶叶、糯米、芝麻、黄豆和花生等多种食材，具有丰富的营养价值。茶叶含有丰富的维生素和抗氧化物质，有助于保护身体健康。糯米、芝麻、黄豆和花生则提供了蛋白质、纤维和多种矿物质，有助于增强体力和提供能量。擂茶制作过程中不添加任何添加剂，健康又营养丰富，是一道受人喜爱的小吃选择。

07黄元米果

起源和历史：黄元米果，又称大禾米果，是江西赣州有名的特色小吃之一。它以当地产的糯性大禾米为主要原料制作而成。黄元米果的制作历史悠久，传统工艺经过世代传承，成为赣州地区的独特美食之一。

材料和制作：制作黄元米果首先需要将黄元柴灰加热的开水过滤成灰水，然后冷却后用来浸泡大禾米一夜。

第二天，将浸泡过的大禾米蒸熟成饭，然后将饭和灰水拌匀，摊开晾干后再次蒸熟。接着将蒸熟的饭放入大石臼内，使用硬杂木棍捣烂成团。最后，用手揉搓均匀，切割成各种形状的米果。

特点和口感：黄元米果色泽黄金，味道鲜美。通常用灰水浸泡保存，可以在缸中保存至第三年夏天。有些米果会被切碎晒干，然后经过沙炒或油炸，制成各种类型的果品。黄元米果的口感柔软细嫩，带有熏香味，吃起来清爽宜人，同时具有良好的保藏特性。

地域和文化：黄元米果是江西赣州地区的传统特色小吃，深受当地人民的喜爱。它代表了赣州客家文化和饮食传统的一部分。黄元米果制作工艺代代相传，成为当地独特的风味之一，也是赣州地区的骄傲。

健康和营养：黄元米果以大禾米为主要原料，米果本身富含淀粉和纤维，提供能量和膳食纤维。大禾米具有独特的口感和香气，为黄元米果增添了特殊的风味。此外，黄元米果制作过程中不添加任何化学添加剂，健康又营养丰富，是一道受人喜爱的小吃选择。

08花生巴

起源和历史：花生巴，又称豆巴或月亮巴，是江西赣州地方客家传统食品。它由米浆和花生或豆子油炸制而成。花生巴因其形状像满月而得名。这种小吃在赣州地区历史悠久，是当地的传统休闲食品之一。

材料和制作：制作花生巴首先需要将米浆制成，并与花生或豆子油混合。接下来，将混合物炸制成形状像满月的小块。在炸制过程中，花生巴会变得薄如丝绸，同时保持酥、松和脆的口感。制作过程中，米浆和花生或豆子油的比例以及炸制的时间和温度都会影响最终的口感和质地。

特点和口感：花生巴具有香脆可口、松酥宜人的特点。它薄而酥脆的外层包裹着丰富的花生香气，口感独特。花生巴的香气浓郁，吃起来既有嚼劲又带有一定的酥脆感，给人一种愉悦的口感体验。这种传统小吃老少皆宜，是赣州地区受欢迎的零食选择。

地域和文化：花生巴是江西赣州地区的特色小吃，属于当地客家菜的一部分。它代表了赣州地区的风味文化和传统美食。花生巴作为当地的传统休闲食品，深受当地人民的喜爱，并吸引了许多外地游客。它是赣州地域和文化的重要组成部分之一。

健康和营养：花生巴不仅美味可口，还富含营养。其中的花生富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质以及各种维生素。花生巴中的花生具有延缓衰老、降低胆固醇、增强大脑记忆的功能。它对中老年人可能有延缓记忆力减退的作用。因此，花生巴不仅是一种美味的小吃，还具有一定的营养价值。

09包米果

起源和历史：包米果，又称客家包米果，是江西赣南地区最具特色的传统小吃之一，属于客家菜。它以四季时蔬为佐料，根据季节的不同选择春季的青菜、夏秋季的瓜果和冬季的萝卜作为配料，搭配韭葱蒜肉泥，味道清爽可口。包米果的制作过程包括将大米浸泡一天一夜，然后磨成米浆，将米浆均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待汤皮薄薄地充满簸箕面后，放在锅里用旺火蒸熟，形成汤皮。然后用篾子划成小块，从簸箕内撕下，加入炒熟的佐料和肉馅，包成长方形，并涂上香油或熟茶油，最终制成具有浓郁地方特色的包米果。

材料和制作：主要材料：大米、春季青菜、夏秋瓜果、冬季萝卜、韭葱、蒜、肉馅。

制作过程：将大米浸泡后磨成米浆，淋在竹篾编织的汤皮簸箕内，蒸熟成汤皮。然后将汤皮划成小块，加入炒熟的佐料和肉馅，包成长方形，涂上香油或熟茶油。

特点和口感：包米果的特点在于皮薄润滑，馅料丰富爽口。它的皮薄而光滑，馅料多且味道鲜美，给人一种清爽的口感体验。包米果的味道独特，具有浓郁的地方特色，吃起来既有汤皮的柔软口感，又有馅料的鲜香和肉馅的咸香，口感丰富多样。

地域和文化：包米果是江西赣南地区的传统风味小吃，属于客家菜的一部分。它代表了赣州地区的独特风味和客家文化。包米果在赣州各地都有制作，成为许多外地游客到赣州必尝的小吃之一。它是赣南地区饮食文化的重要组成部分，反映了当地人民的饮食习惯和口味偏好。

健康和营养：包米果以新鲜的时蔬和肉馅为主要配料，富含多种维生素、纤维和蛋白质。时蔬提供了丰富的营养素，肉馅则补充了蛋白质和微量元素。由于包米果蒸制而成，相对于油炸食品，它的热量较低，更健康。然而，具体的营养价值取决于具体的配料和制作方法。

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