扬州最受欢迎的黑珍珠餐厅之一是 扬州黑珍珠餐厅名单

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店名：山·餐厅

价格：人均380元

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

地址：瘦西湖路48号扬州迎宾馆馥芳园一楼

推荐菜：

1、灯影鱼片（88元）

评价：这个是个功夫菜，刀工不错，很透亮，和我想象的味道一模一样，这是从川菜的那个灯影牛肉演变过来的，需要给它片的很薄很薄的，先风干然后再炸，师傅的刀工很好切的很棒，甜咸微辣，上面是一层红油做的，做的很标准，就是底口味儿再重那么一丢丢，那就更好了，挺好的一个功夫菜

2、清炖狮子头（78元）

评价：火候够了，把猪肉的那种咸香全部都给做出来了，狮子头应该外面啊是那种毛茸茸的感觉，但是他家这个很圆很光滑，说明这个肉在处理的时候肉丁太小了，这样它基本就成为猪肉丸子了，但是味道没问题

3、鸡火煮干丝（88元）

评价：淮扬菜好多菜都是典雅的菜，但是这个一上来一大盆子汤，配料几乎都看不见，会让人感觉分量不多，其实里面虾仁给的还不少呢！这个干丝也是手工切的，不是买的成袋的，处理的非常好，碱性味儿豆腥味儿就一点儿都没有，而且煮的非常的透，吃的特别的软滑，味道也挺好，汤也挺好，就是这个装盘的细节再优化一下，那就更好了

4、松露年糕红烧肉（118元）

评价：看表面这样应该不错，汁儿够黏了，甜咸的味道，汁儿里边有很浓的黑松露酱的味，和淮扬菜的那种甜咸口搭配的特别好，猪肉选的很好，肉香味儿很浓，这个菜很好吃

5、吊烧脆皮鸡（138元）

评价：半只的份量快赶上一只鸭子了，味儿够香，鸡够鲜，皮够酥，肉够嫩，确实做的可以，腌鸡用的这个五香盐的度拿捏的挺准的，刚好入底味儿，还没把鸡肉的香味儿盖住，现烤的，鸡也很好，你们看鸡肉里面的鸡油就能知道了，这个没得挑

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