到了无锡 一定要去品尝的美食店，来无锡必吃

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江南，是中国南方地区的一个地理概念，也是一个文化符号。它以其独特的自然景观、浓厚的历史文化和优美的人文环境而闻名于世。

在江南，粉墙黛瓦映衬下的桃红柳绿构成了一幅幅如画的景色。小桥流水旁的枕河人家给人们带来宁静和怡人的氛围。在烟雨中，古老的小巷和弄堂里，盛开的油纸伞如同丁香花一般美丽动人。午后，马头墙边的半掩窗户透出一分宁静与祥和。船娘身上的蓝印花布彰显着江南特有的风情。而黄昏时分，古镇弥漫着老黄酒的淳香，令人陶醉其中。

太湖，作为江南一颗璀璨明珠，拥有广袤的碧水和壮丽的山峦，水天相接间呈现出各种奇特的景色。无锡作为太湖畔的一座城市，虽不如苏州和杭州那样闻名遐迩，但它也凭借着独特的地理位置和悠久的历史，成为江南文化的一部分。无锡的运河见证了江南的繁荣与辉煌，而青石板上的青苔更是流淌着江南人民的血脉。

所谓民以食为天，当然先是要满足各位吃货，先说说无锡美食

小笼包

个人以为无锡最特色的还是小笼包，小笼包的这个名称好多地方都有，但可能所指的根本不是一样东西，就像杭州的小笼包其实就是就小包子，小笼包是无锡人（或者是无锡周边等地）的最爱，所说无锡周边其他城市也有小笼包，但都不及无锡的口味正，所谓日啖小笼包三十个（哈哈，其实一般人估计十三个都吃不下），不辞长做无锡人。

无锡的小笼包以其三大特色而著称：皮薄、肉鲜、汁多。皮薄指的是小笼包的外皮薄而柔软，状似薄纸，咬上一口即可轻松入口。肉鲜则是指小笼包内馅的肉质鲜嫩多汁，搭配着适度的调味料，口感丰富美味。而汁多则是指小笼包内馅含有大量的汤汁，在蒸煮的过程中，汤汁渗透到皮和肉中，提升了口感的层次。

有些人可能认为无锡的小笼包带有一丝甜味，但近年来，小笼包的制作方式已经有所改进，甜味已经不再明显。此外，无锡的小笼包可分为肉馅和蟹黄两种口味。其中，蟹黄小笼包分为纯蟹黄和鲜肉蟹黄两种，但一般来说，普通的肉馅小笼包也非常美味，而纯蟹黄小笼包价格较高。

除了小笼包，无锡还有许多小点心店铺提供各种口味独特的点心。

开洋馄饨

开洋馄饨，开洋指的是晒干的虾仁，而馄饨则是一种南方地区常见的面食，无锡的馄饨并没有太多独特之处。

在无锡，当人们去品尝小笼包的时候，通常也会点一碗开洋馄饨。开洋馄饨的价格一般在8元左右，按照一两的单位售卖。

一般卖小笼包的店铺也会提供开洋馄饨。

开洋馄饨作为无锡的一道传统美食，与小笼包一同构成了无锡人民日常饮食的一部分。

梅花糕

梅花糕是一道源自明朝的美食，在清朝时发展成为江南地区最著名的小吃之一。相传，乾隆皇帝下江南时品尝了梅花糕，被其形状如梅花、色泽诱人所吸引，觉得其口感甜而不腻、软脆适中且回味无穷，甚至胜过宫廷御点，因此称赞有加。鉴于其形似梅花，便命名为梅花糕，并且流传至今。

梅花糕是江南地区著名的风味特色小吃。现今的梅花糕在传统制作方法的基础上，还加入了小元宵、青红果、松子仁等配料，使其更加美味。它的外层焦脆，内部嫩滑，配有豆沙、果酱、果仁等多种口味的馅料。制作梅花糕需要使用面粉、豆沙、白砂糖等多种原料，并经过特制的炉具烘烤而成。

梅花糕是江南地区独特的美食，其口感独特，味道鲜美。

玉兰饼

玉兰饼是一种黄橙橙、金灿灿的小吃，和梅花糕一样，以花来命名，给这道小吃增添了一份诗意，同时也展现了江南地区的独特风韵。

玉兰饼不仅是一种小吃，也可以算作一种主食。煎熟后，玉兰饼色泽诱人，外脆内香。在江南地区，人们经常将玉兰饼搭配豆浆一起作为早餐食用，不仅美味，而且能够提供持久的能量，让人不容易感到饥饿。

优质的玉兰饼应该具备外皮香脆、内部软糯、甜咸适中、香味诱人的特点。这些元素共同构成了一款好的玉兰饼。

玉兰饼是江南地区独特的美食之一，它的香脆口感和独特的风味深受人们喜爱。

玉兰饼在很多早餐店都有得卖，但是来无锡不得不推荐一家那就是无锡人所熟知的，毛华二字无疑成了玉兰饼的商标。毛华玉兰饼的创始人下岗工人方雪娟更是有这一段深刻的创业故事。

糖芋头

糖芋头：

八月桂花香，香的不仅是桂花当然还有用桂花做的糖芋头。糖芋花头，是无锡传统名点。糖芋头的创制可以追溯到1858年。制作糖芋头时，选用无锡地区产的上等芋头，去皮、洗净后放入碱水中浸泡，直至芋头呈现紫红色。然后经过火焖的步骤，加入红花和甜桂花，再次煮沸即可。

糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点。它的口感柔软又香甜，色泽诱人，汤汁清澈香浓。桂花和甜桂花的香气赋予了糖芋头独特的芳香，让人食欲大增。

糖芋头作为无锡传统名点，被当地人喜爱并广泛传承。

糖醋排骨

好菜需要慢火炖，无锡的排骨更是要浓油赤酱，炖到只留汁不见汤。

糖醋排骨说到排骨，这个东西啊，在现在似乎是很“昂贵的”食物（PS：韩剧里高富帅只要请灰姑娘吃一顿排骨，就要惹得姑娘连连叫欧巴，那种节奏，就像是在中国的富二代腰里别着个Hermes的赶脚，所以至少排骨在韩国是很贵的），其实在中国以前啊这个排骨是没人要的，谁家要是买肉不小心买到点骨头是要骂娘的。但是江南的无锡人总要在这个没人要的东西上耍出点花样来，然后才能卖出去（这可能就是北方人所说的精明）。

为此江南的无锡人发明了一种口味——谓之糖醋，这是一种极其美妙的口味，是除了酸甜苦辣咸的另一种发现，以无锡的甜为主，加入了醋的酸味，使跳跃在舌尖上的五味，又多了一味。糖醋排骨也应运而生（哈，，我还是没讲到酱排骨，因为酱排骨还要炖一会）。以猪肋排为主料，简简单单的加上糖，醋，油，酒，酱油几种调料，经过腌，煎，炒，焖几个步骤，一盆精美可口的糖醋排骨就好比出浴美女，让你垂涎三尺

酱排骨

估计一提到无锡，就能想到无锡排骨，也就是无锡酱排骨，一方面是受商业的包装（因为我觉得无锡排骨一般，尤其是盒装的，那根本就不是排骨，就是块肉），当然也有他特有的魅力所在。既然这么出色就要提提他的历史（传说）了。

无锡排骨原称无锡肉骨头兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年），无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。说到这要来解决一个问题。好多人问无锡菜为什么这么甜，这个问的好，好多人或许无言以对，就算是老无锡也未必知道，只知道加了糖才好吃，其实并不是所有的无锡菜都是甜的，一般来说只有红烧的菜肴中才放糖。

下面，我就来说几点原因，第一，作为江南人，无锡菜算是重口味的，无锡菜讲究浓油赤酱，淡了没法吃，但是怎样才能把菜烧的浓油赤酱，多放酱油吧，太咸，少放吧一炖就糊。这下就要体现出无锡人的智慧了，那就放糖吧（这其实是一个很难让人理解的举动，估计第一个做红烧菜肴放糖的估计是把糖当盐放了，但是就这一举动，创出了整个人类舌尖上的一种奇特美味），所以第一点，糖是用来保住无锡菜的重口味，只有把加糖了才能多熬一下，一方面糖浆就把酱油和其他作料包裹在排骨表面，另一方面中和了酱油的咸味，第二点糖还有另一种不为人知的作用，那就是吊鲜味，在老底子，没有味精鸡精谷氨酸钠的年代鲜味是很难吊出来的（味精1907年才被日本人发明），但是加糖是很容易吊出鲜味的，这一点有足以体现中国人在吃文化上无所不用的聪明才智了，这可是古代一代代大吃货的宝贵遗产。

无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

腐乳汁肉

在江南一带，人们对于美食的追求可谓是层出不穷。除了著名的酱排骨，糖醋排骨，梅汁排骨，椒盐排骨，冬瓜排骨汤，还有一道让人垂涎欲滴的传统美食——腐乳汁肉。这道菜肴在无锡被称为南乳肉，其制作方法简单却独具魅力。

首先，选用夹心猪肉作为主料，确保口感鲜嫩。将肉煮熟后，倒入半碗腐乳汁，再加入适量的糖和黄酒等辅料，继续用大火烧煮。然而，关键在于火候的掌握。经过细心的熬制，肉质变得酥糯，色泽鲜亮，散发出浓郁的香气。这时，腐乳汁肉已经准备就绪，让人垂涎欲滴。

而对于腐乳汁肉来说，汤汁的质量至关重要。首先，红色腐乳的品质决定了汤汁的口感和味道。其次，熬制的火候也是关键。只有经过适当的时间和温度，才能使汤汁浓稠醇香，让人回味无穷。

在无锡，聚丰园的腐乳汁肉堪称标杆。他们对于原汤煮肉的坚持，以及对火候的精准掌握，使得他们的腐乳汁肉成为无锡地区的美食代表之一。每一口腐乳汁肉都散发着诱人的香气，让人忍不住一口接一口。

腐乳汁肉，不仅是一道美食，更是江南人对于烹饪艺术的追求。它的酥糯口感和浓郁香味，让人流连忘返。无论是在聚丰园还是其他地方，品尝一口正宗的腐乳汁肉，都能让人领略到江南美食的独特魅力。

糟扣肉

当然对于各位美食爱好者来说，仅仅用腐乳汁肉来烹饪可能无法满足你们对于味蕾的追求。大家总是希望能够将那块块白花花的肥肉进行一番装饰，除了使用腐乳来掩盖肥肉的油腻味道，江南人还有一种绝妙的调料叫做香糟。香糟产于杭州、绍兴以及福建闽清一带，是由小麦和糯米加曲发酵而成的。它含有13%至18%的酒精。新鲜的香糟呈白色，香味不浓。经过陈放后，它会变得黄色甚至微微泛红，香味更加浓郁。使用香糟来烹饪肉类，当然就是糟扣肉了。糟扣肉的色泽酱红，口感酥烂入味，肥而不腻，入口即化。如果经过几次复蒸再食用，香味更加浓郁，口感更加糯滑。

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