南通都有什么好吃的(南通有什么好吃的呀)

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南通美食以其鲜美而闻名，口号“江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、海鱼、河鱼，餐餐有鱼”准确地概括了南通美食的特点。除了鲜美的食材，南通还有许多其他美食值得一提。

文蛤

首先是文蛤，被誉为“天下第一鲜”，在南通地区被称为“跳蛼蛾”，是当地著名的美食。文蛤肉含有丰富的氨基酸和琥珀酸，因此其味道十分鲜美。由于其独特的口感和美味，历代的帝王、将相以及文人墨客都对其赞不绝口。

南通地区以其独特的地理环境而享有丰富的水产资源，其中文蛤就是最受欢迎的之一。这种美味的贝类被人们亲切地称作“跳蛼蛾”。其肉质鲜嫩，富含多种氨基酸，为人体提供丰富的营养。而琥珀酸的存在则进一步增添了文蛤的独特风味。

“天下第一鲜”的美誉并非浪得虚名。文蛤的独特风味以及丰富的营养价值使其在南通地区久享盛名。无论是古代的皇帝将相，还是文人雅士，都对文蛤赞叹不已。他们将这道美味视为珍馐，不仅因为其口感美妙，更因为它代表了南通独特的美食文化。

河豚

河豚，被誉为“长江三鲜”之一，在不同地方都受到极高的关注和喜爱。有一句广为流传的名言叫做“拼死吃河豚”，这句话常被认为是日本人为了品尝河豚肉而不惜生命所说。然而，实际上在南通也能够品尝到美味的河豚肉，这让人们更加惊讶地意识到河豚的美味在不同地方都能体验到。

河豚以其独特的特点在“长江三鲜”中独树一帜。它属于食肉性的鱼类，具有江海洄游的特性，因此其肉质嫩滑，味道鲜美，被认为是鱼类中的佳品。无论是历史渊源还是文化内涵，河豚都拥有深厚的底蕴。在不同地方，人们对河豚的烹饪方式和美味品尝都有着独特的见解和传统。

河豚不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有独特的保健好处。

带鱼

启东吕四渔港，位列全国四大渔港之一，同时也是全球九大渔场之一，地理位置靠近长江的出海口。这个渔港毗邻沿海低盐水区和外海高盐水区的交汇地，汇集了冷、暖、咸、淡等不同水系。其浅水的渔场位于大陆近旁，受到大大小小的河流的滋养，使得渔场中的水质丰富肥沃，充满了丰富的营养物质和饵料，也因此吸引了大量的鱼类群聚其中。

在这片富饶的渔场中，特别以盛产的吕四带鱼为人称道。这种带鱼体型饱满，鳞片散发着闪烁如银的光芒，肉质肥美，味道极为鲜美。每逢春节过后，正是带鱼上市的季节，南通江面上渔船林立，繁忙的捕鱼场景令人叹为观止。

吕四带鱼的鲜美不仅让南通本地居民趋之若鹜，更是成为南通人待客的一道美味佳肴。每逢正月，南通人会以带鱼为菜肴，宴请亲朋好友。这不仅是一种美味的享受，更是体现了南通人对于美食的热爱以及对待客的热情款待。

总结而言，启东吕四渔港以其丰富的水域资源，孕育了美味的吕四带鱼。

“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”

“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”是南通民间传统佳肴。这道美食的制作过程颇为独特。首先，将经过初步熟处理的猪肉放入高温油锅中炸，使肉皮迅速发泡膨松，同时将部分多余的油脂排出。接着，经过走红和汽蒸的过程，肉皮呈现出湖水般的纹路，肉质则变得酥烂而不腻。

在烹饪过程中，将淡菜与肉一同烹制。这不仅使得淡菜的鲜美滋味能够渗透入肉内，还为菜肴增添了多种矿物质、维生素等营养成分。最终完成的菜品酥烂异常，散发着鲜腴干香的诱人香气。肉皮宛如琥珀般晶莹剔透，肉质则犹如玉石般光滑细腻，成为了猪肉独特的制品之一。

狼山鸡

狼山鸡，其体态雄壮，行动活泼，常昂首翘尾，英姿勃勃，被誉为群鸡之中的佼佼者。其肉质经过专家鉴定，被认定为禽类中最为鲜美的品种之一。以狼山鸡为主料烹制的菜肴种类繁多，各具特色，滋味令人陶醉。

开国第一宴上的重要菜品，即蘑菇鑊焖鸡，其香气芬芳，质地丰腴，口感鲜美至极。实际上，这道美味就是以“黄焖狼山鸡”为基础制作而成的。狼山鸡的鲜美肉质与蘑菇的独特风味相得益彰，使得这道菜肴成为一种令人回味无穷的美食。

海门羊肉

海门羊肉，虽然我并非海门的本地人，但我也对这个名字颇有耳闻。最纯正的海门山羊，不仅是餐桌上一道令人垂涎的地方美食，而且它的羊毛还是制作湖笔等“文房四宝”的上等材料之一。据说，在冬天的霜降之后，海门羊肉的美味达到巅峰，这时候的羊肉更为香嫩，膻味几乎不复存在。

海门羊肉的独特魅力在于其鲜美的口感和独特的风味。这种羊肉经过精心的烹饪，可以在餐桌上成为一道珍馐美馔。而对于制作湖笔等传统文房用具的材料，海门羊毛的珍贵质地也在文化领域中得到了充分的发挥。

甜包瓜

甜包瓜，又被称为甜焖瓜，是一道创始于清朝末期的传统美食，其悠久的历史已超过了80年。当谈到家族聚会，过去家中总少不了一道经典的菜肴：野鸡丝。这道菜的制作要用到甜包瓜这一酱菜，再加上纯精猪肉和鲜嫩的生姜，切成细丝后同烹而成，味道鲜美，令人回味。

而值得一提的是，到了2010年12月，南通甜包瓜腌制的这一传统技艺受到了更为官方的认可与尊重，被正式列入了南通市非物质文化遗产名录。这不仅标志着甜包瓜这道美食的历史和文化价值得到了肯定，也为传承与保护这一非物质文化遗产打下了坚实的基础。

西亭脆饼

西亭脆饼，是位于江苏南通西亭地区的一款汉族名点，其历史可追溯至清朝光绪在位初期，至今已有超过百年的悠久历史。西亭脆饼以其精湛的制作工艺和精选的原料而闻名，形成了独特的酥甜香脆、美味可口的风格。

西亭脆饼制作时对原料的要求十分严格，制作工艺也相当精细。这种糕点的独特之处在于，它酥脆可口，散发出浓郁的香甜气息，每一口都充满了诱人的美味。在人们之间流传着一首歌谣，用以形容西亭脆饼的美味：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”

缸爿

"缸爿"，又被称为"斜角儿"，是一种烧饼类食品。它具有金黄的色泽，外皮酥脆，内部松软，味道香咸可口。最重要的是，它非常经济实惠，在经济有限的年代，南通人民常以它作为早餐或零食填饱肚子。

这种食物得名于制作工具——缸炉和成品的形状为菱形，每个烧饼分为两片。因此，在南通方言中，人们称之为"缸爿"。在那些年份里，它成了人们喜爱的小吃之一，满足了大家的口腹之欲。

草鞋底

"草鞋底"是一种比缸爿更高级的食物，但它并不是我们红军前辈所穿的鞋底，而是一种葱花薄饼。它因其形状像鞋底而得名，饼子非常薄且脆，表面还撒有一层细细的芝麻。当带给外地的同学尝试时，大家都赞不绝口，称其非常美味。

草鞋底以其独特的口感和香气成为人们喜爱的小吃之一。每一口都能感受到葱花的香醇和脆饼的口感，令人回味无穷。它成为了与南通地区特有的美食，让游客们在品尝的同时也领略到了这片土地的独特风味。无论是当地人还是外地游客，都对草鞋底的美味赞不绝口。

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