常州特色菜(常州特色菜有哪些菜)

本文给大家分享的是常州特色菜(常州特色菜有哪些菜)的相关内容！

1、天目湖砂锅鱼头

简介：天目湖砂锅鱼头，在“十大常州美味”中名列榜首，更是吸引了无数国内外游客前来品尝。自上世纪70年代创制以来，天目湖砂锅鱼头已经历了四十余载岁月的洗礼，成为南方和北方食客心中的美食圣地。天目湖砂锅鱼头选用的主要食材来自旧称为“沙河水库”的天目湖，这里盛产鳙鱼（灰鲢）。鳙鱼体形饱满，肉质鲜美。经过砂锅小火慢炖长达2个小时，当汤色透亮洁白时，清甜醇厚的砂锅鱼头即可上桌。这道美味的特点在于鱼肉鲜嫩多汁，鱼唇肥厚，口感鲜美却不油腻。在品尝天目湖砂锅鱼头时，先品尝汤汁，后享用鱼肉。豆腐的醇香与鱼头的鲜香相互融合，一口下去仿佛令人陶醉。喝完一碗，仍然难以满足，仿佛还想再来一碗。这种滋味让人回味无穷，令人心生向往。

推荐店：天目湖宾馆

地址：环湖西路天目湖旅游度假区（近天目湖山水园大门正对面）

评价：天目湖砂锅鱼头的创始店，用的名厨朱顺才的配方。据说当年邓爷爷品尝过后都连连称赞“这鱼头是今晚最好吃的一道菜”。用砂锅炖了两个小时的鱼汤味道醇厚鲜美，就是他家的价格贵了点，但值得一试

2、香糟扣肉

简介：常州香糟扣肉是江苏常州的地方传统名菜，当地冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70余年前引入菜馆。1925年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，使此菜色、香、味更佳。菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带

推荐店：老润兴常州菜(鹏欣丽都店)

地址：横兴路鹏欣丽都4-7号2楼（近青果巷）

评价：应该很多人都没吃过酒糟打底的扣肉，一口下去，酒香已经弥漫到全身上下的每一个细胞。常州菜普遍不会那么甜的过分。扣肉肥瘦相间，不知道是不是酒糟的原因，连吃着几块也没感觉腻，入口就化

3、萝卜干炒饭

简介：萝卜干及萝卜干炒饭之所以能成为常州美食的经典代表，是因其食材和配料：百年历史的常州新闸所产的红萝卜腌制而成，鲜甜脆嫩，细嚼无渣；颗粒饱满、软糯筋道的本地优质粳米；色泽红亮、古法酿造的本地老牌仙鹤酱油。因地制宜，让本地食材得到充分结合，是萝卜干炒饭最大的特色。

一碗色泽金黄，口口香糯的常州萝卜干炒饭，必定让你回味无穷。其中常州萝卜干由于品质极佳，在明代还成为了贡品。传说刘伯温沿大运河南下经过新闸时，发现这块土地不旱不涝、饱含水分，是块难得的宝地，于是鼓励当地乡民多种萝卜，制成萝卜干年年进贡

推荐店：随便

地址：无

评价：买点萝卜干自己回家炒

4、网油卷

简介：网油卷是江苏常州地方特色小吃，外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻。以猪网油（网膏）、红豆沙、打发蛋清做成。宋代终老于常州的大文豪苏东坡一天在食米团时，忽发奇想："若内藏以豆泥，外裹以‘雪衣’，如糕团之炮制，改蒸煮之方为炸熘之法，岂非佳肴乎?”这位美食家尝试着亲自下厨，几经周折，终因未完全掌握“雪衣（蛋泡糊）”制作之技，只能以蛋清包裹，成品不堪理想。后经常州名厨反复揣摩，才慢慢演变成常州名点-网油卷

推荐店：老润兴常州菜(鹏欣丽都店)

地址：横兴路鹏欣丽都4-7号2楼（近青果巷）

评价：他们家一份十个，味道是不错的，但是吃多了会腻，因为还会撒白糖，所以会有点甜

5、炒白芹

简介：溧阳白芹外观洁白如玉，其白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌和做馅，口感香甜脆嫩，外观晶莹素雅，是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜，由于入口清香，回味甘甜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。清炒白芹口味突出鲜咸、清淡、爽口，质地柔软脆嫩，无芡汁，注重食材的自然色泽，盘底无汁而只有薄油一层，是一道佐餐下酒好菜

推荐店：天目湖宾馆

地址：环湖西路天目湖旅游度假区（近天目湖山水园大门正对面）

评价：味道不错，比较清淡，就是量少了点

6、红汤百叶

简介：在常州，几乎大大小小每家饭店，都能吃得到红汤百叶。常州的红汤百叶选用横山桥百叶，其特点是厚、嫩、香、滑、弹，烧制时久笃不糊，越笃越嫩，烧出的菜品绵软细嫩，味美汁浓，满口生香，老少皆宜。而横山桥百叶自成一派的制作技艺已成为江苏省非遗项目

推荐店：府前楼(常州副食品大楼店)

地址：县直街7号（近新世纪商场）

评价：也是一家老牌子，不知道用的是不是横山桥的百叶，不过品质还不错，百叶比较有韧性，豆香味也很浓

常州特色菜(常州特色菜有哪些菜)的相关解答分享结束啦，以上的文章内容解决了您的问答吗？欢迎收藏我们哦，方便下次再来！