全国各地的代表菜 各个地方的代表菜

本文给大家分享的是全国各地的代表菜各个地方的代表菜的相关内容！

我国是一个美食大国，多种多样的美食小吃积聚在中华大地上，当然根据地区的不同，每一个省市也有自己代表美食，他们有着自己的特色之处，在当地赢得了消费者们的喜爱和支持，一些美食也成为了各个省市的代表明信片。那么，就让我们一起来具体的了解一下这些省市的代表美食吧。

北京：北京烤鸭

提起北京的美食，很多人第一个想到的应该就是烤鸭了，这是一道在世界上都极具知名度的美食品牌，烤鸭的历史也很悠久，作为当地的一道代表菜，自然有它的特色之处。烤鸭用的是北京鸭，然后用木炭烤制，烤出来的鸭肉肥而不腻，色泽鲜亮，吃起来味道醇厚，是很多人都比较喜欢的味道。

一般很多人来北京之后，带回家的特产中必定有北京烤鸭，它就像是北京对外交流的一个很好的明信片一样，让更多人对北京也有一定的了解了。

上海：红烧肉

红烧肉作为一个大众化的美食，虽然全国各地都有关于红烧肉的做法，也是很家常的一道菜，但是要说在哪里比较具有知名度，并且受到当地人的极大欢迎，自然是上海了。虽然上海的小吃美食也有很多，但是却比不上这道肥而不腻，肥廋相间的特色红烧肉了。许多人对于红烧肉的做法也是很纠结的，因为一旦掌握不住火候和调料的搭配，就容易做糊了，当然，只要掌握好其中的要领之后，一道美味无比的美食就呈现出来了，真的很诱人哦。

天津代表菜:锅塌里脊

锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

河北代表菜:驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

山西代表菜:过油肉

最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透.明，稍有明油为特色。

内蒙古代表菜:手扒羊肉

手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

吉林代表菜:清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

辽宁代表菜:猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝.期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

黑龙江：锅包肉

黑龙江作为东北三省之一，其实这里的特色菜有很多，但是真正值得我们选择的一定是锅巴肉了。对于喜欢吃甜食的南方人来说，来到黑龙江之后，这道美食一定是必选的美食，几乎一天一道也不为过的。这道菜依然是需要掌握好技巧才能做好的，这也是很多厨师将做锅包肉当做对于厨师手艺的一个评判。锅包肉里面的肉是里脊肉，先用油炸一遍，然后放在油锅里进行翻炒，一边炒一边勾芡，看似简单，但是却很需要一定的手法的。翻炒几下之后，一份色泽金黄，吃起来酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了，并且还一点都不油腻，不仅可以下饭，也可以直接当做一盘甜品吃哦。

湖南代表菜:剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具-格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

贵州代表菜:酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

云南代表菜:过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的是汤。

江苏代表菜:红烧狮子头.

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

安徽代表菜:黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

福建代表菜:佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等

江西代表菜:粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

山东代表菜:九转大肠

原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

湖北代表菜:沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

浙江：西湖醋鱼

提起浙江，大家都会想到美丽的风景区西湖，提起西湖，对于吃货们来说自然就想到了浙江很出名的一道菜“西湖醋鱼”了，这是很多人都比较青睐的特色美食。西湖醋鱼一般都只在饭店里面出现，因为它的做法非常复杂，稍不注意就完成不了应有的味道。虽然看着很麻烦，但是对于熟练的厨师来说，制作一道西湖醋鱼也只需要三四分钟，出锅的时候再浇上一层糖醋，挑起里面的鱼肉，真的非常鲜美，而且还带有一点酸甜的味道，真的超级刺激大家的味蕾。

河南：烩面

烩面是河南省的一道很特色的美食，作为当地的一道传统美食，其制作手法简单，并且营养丰富，价格实惠，也在全国各地都很流行，受到了大家的欢迎。烩面作为河南面食的代表，有着极高的声誉，它是将荤菜，素菜，汤，面全都融合在一起，味道十分鲜美。

一般来说，烩面的口味也是多种多样的，有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等，每一道都有自己的特色之处，也是我们喜欢吃的重要原因。

四川代表菜:麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活"”八字，称之为八字箴言。

重庆代表菜:辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒.上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

广西代表菜:螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

陕西代表菜:羊肉泡馍

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富,香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

西藏代表菜:炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡.褐，外酥脆里软，味道香美。

新疆代表菜:烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

青海代表菜:羊肉炒面片

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

甘肃代表菜:河西羊羔肉

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

宁夏代表菜:清蒸羊羔肉

肉质软嫩，葱香浓郁。

海南代表菜:文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩,皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

广东：白切鸡

广东菜以粤菜为主，当然，粤菜在我国也占据着极大的地位，而白切鸡作为众多粤菜中比较大众化的一道美食，却受到了很多人的欢迎。特别是经过多年的发展，目前白切鸡已经凭借着优质的口感，简单的制作方式赢得了全国各地人的喜爱，很多人都将它作为一道凉菜，是很多人餐桌上必不可少的美食之一。

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