天水特色美食小吃 天水特色美食小吃有哪些

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1天水呱呱

起源和历史：天水呱呱是甘肃天水地区的传统风味小吃，创制于西汉末年，至今已有近2000年历史。使用当地特产的荞麦淀粉制作而成，是天水最具代表性的传统美食，被誉为“秦州第一美食”。

材料和制作：天水呱呱使用荞麦淀粉制作，品种多，包括荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。

特点和口感：天水呱呱以香、辣、绵、软着称，口感独特。味道辛辣，绵软可口，是天水地区最受欢迎的小吃之一。

地域和文化：天水呱呱是甘肃天水地区的传统美食，具有地域特色和文化内涵。

健康和营养：天水呱呱使用荞麦淀粉制作，含有丰富的膳食纤维和维生素，有益于身体健康和营养摄入。

2天水浆水面

起源和历史：天水浆水面是甘肃天水地区的传统特色小吃，历史悠久，是天水地区的一道有特色的小吃。

材料和制作：天水浆水面以面粉为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，在当地叫“酸菜”，口味属于酸辣口味。

特点和口感：天水浆水面味道酸、辣、清香，别具一格。浆水作汤，带些许“酸菜”，炒韭菜辣椒，加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的面条，口感独特，受到当地人民的喜爱。

地域和文化：天水浆水面是天水地区的传统特色小吃，具有地域特色和文化内涵。

健康和营养：天水浆水面使用面粉等材料制作，含有一定的碳水化合物和蛋白质，适量食用有益于身体健康和营养摄入。

3天水面皮

起源和历史：天水面皮是天水市著名的地方风味小吃，是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

材料和制作：天水面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，由面粉等材料制作而成。

特点和口感：天水面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣、凉爽可口等特点，口感独特。吃法多样，可以搭配不同的佐料，如辣椒油、酱油、醋、蒜泥、麻酱等，口味丰富。

地域和文化：天水面皮是天水市的传统地方风味小吃，是当地人民的骄傲和文化象征。在天水市的街头巷尾，都可以看到摊贩们在现场制作和售卖面皮，成为了天水市的一道风景线。

健康和营养：天水面皮使用面粉等材料制作，含有适量的碳水化合物和蛋白质，有益于身体健康和营养摄入。同时，天水面皮也是一种低脂、低热量的食品，适合多数人食用。

4天水凉粉

起源和历史：天水凉粉是甘肃天水地区汉族特色小吃，品种繁多。起源历史悠久，制作工艺历经千年。

材料和制作：天水凉粉主要以荞麦、豌豆、扁豆、粉面等为原料，经过精细加工、筛选、磨浆、煮制而成。制作过程复杂，需要经过多道工序，包括泡浆、磨浆、煮浆、捞浆、晾干等。

特点和口感：天水凉粉柔软滑爽，晶莹透亮，口感独特。佐料独特，包括油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等，口味咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全，适合夏季食用，清爽解暑。

地域和文化：天水凉粉是甘肃天水地区汉族特色小吃，具有地域特色和文化内涵。在当地的餐桌上，凉粉是不可或缺的美食之一。

健康和营养：天水凉粉使用荞麦、豌豆、扁豆、粉面等材料制作，含有丰富的膳食纤维和维生素，有益于身体健康和营养摄入。

5天水馓饭

起源和历史：天水馓饭是天水地区常吃也最普通的一种美食，起源历史悠久，是天水人民的传统美食。

材料和制作：天水馓饭主要以玉米面和小麦面粉为原材料，配以自家做的咸菜、酸菜、土豆丝等佐料搭配而成。将面粉加水搅拌均匀，烧开水后，将面糊舀进锅中，搅拌均匀至成糊状，再将佐料混合，即可食用。

特点和口感：天水馓饭口感糯软，味道鲜美，佐料独特，口感丰富。常用的佐料包括浆水做的酸菜、香喷喷的油泼辣子、凉调红萝卜、炒洋芋丝、炒茄子、炒辣椒等，味道酸辣可口。

地域和文化：天水馓饭是天水地区的传统美食，是当地人民的日常主食之一，具有地域特色和文化内涵。

健康和营养：天水馓饭使用玉米面和小麦面粉等材料制作，含有适量的碳水化合物和蛋白质，有益于身体健康和营养摄入。同时，佐以多种蔬菜和调料，使得馓饭的营养价值更加丰富。

6秦安肚丝汤

起源和历史：秦安肚丝汤是甘肃天水秦安的一道独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据说，远在兰州、天水等地的美食家不远百里来秦安汲水，目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。

材料和制作：制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。

特点和口感：成品汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。

地域和文化：秦安肚丝汤是甘肃天水秦安的一道独特小吃，是秦安水质的特殊性与当地饮食文化的结晶。

健康和营养：猪肚是富含胶原蛋白和蛋白质的食材，玉兰片和菠菜则含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。

7猪油盒

起源和历史：猪油盒是甘肃天水传统的名小吃，是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的，当地人都称之为宫廷点心，据说，随着清朝初期满族人移居甘肃天水，猪油盒慢慢地在民间传开，至今已有三百多年历史。

材料和制作：猪油盒制作工艺复杂精细，用料讲究，经过烙、煎、烤综合加工，出锅后的猪油盒，色泽金黄，酥脆松软，滋味浓香，油而不腻，热食不腻，凉吃不散口。

特点和口感：猪油盒色泽金黄，酥脆松软，滋味浓香，油而不腻，口感丰富，适合各个年龄段的人食用。

地域和文化：猪油盒是甘肃天水的传统名小吃，有着三百多年的历史，被评为甘肃名小吃，其制作技艺更是入选天水市非物质文化遗产保护名录项目。

健康和营养：猪油盒是高热量的食品，适量食用有助于补充能量，但不宜过量食用。猪油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。但由于猪油盒是油炸食品，摄入过多会增加身体的脂肪摄入量，容易导致肥胖和相关疾病，故应适量食用。

8天水杂烩：

起源和历史：天水杂烩是甘肃天水地区的传统特色小吃之一，历史悠久。其制作方法源于传统的家庭烹饪，并且在当地人中广为流传。

材料和制作：制作天水杂烩的主要材料包括鸡蛋、五花肉等多种佐料。将鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼，然后取鲜五花肉剁碎，加入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成了夹板肉。

特点和口感：天水杂烩以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，汤多荤素搭配，味道鲜美，不油不腻，且口感丰富。

地域和文化：天水杂烩是甘肃天水地区的传统特色小吃，其制作方法和食用方式与当地的家庭烹饪和饮食文化息息相关。

健康和营养：天水杂烩中的配料包括鸡蛋、五花肉等，含有丰富的蛋白质和营养元素，食用适量有助于人体健康。

9天水面鱼：

起源和历史：天水面鱼是甘肃天水地区的传统特色小吃之一，历史悠久，深受当地人的喜爱。

材料和制作：制作天水面鱼的主要材料包括玉米面粉或小麦粉、荞面等，面鱼制作好后浇上汤，再加入洋芋、豆角、豆腐、西红柿等炒熟的配菜。

最后，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精等调味料，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓即可食用。

特点和口感：天水面鱼因其筋道、爽口的口感而深受当地人的喜爱。汤鲜味美，配菜丰富，加上特制的面鱼，口感爽滑，令人回味无穷。

地域和文化：天水面鱼是甘肃天水地区的传统特色小吃，其制作方法和食用方式与当地的家庭烹饪和饮食文化密不可分。

健康和营养：天水面鱼中的配料包括鱼肉和各种蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，食用适量有益于人体健康。

10天水烩麻食：

起源和历史：天水烩麻食是甘肃天水地区的传统特色小吃之一，历史悠久，并且在当地人中广为流传。

材料和制作：制作天水烩麻食的主要材料包括荞麦面、淀粉、水等。将荞麦面和淀粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团，然后将面团分成小块，搓成麻子形状。将麻子放入水中煮熟，捞出后浸泡在冷水中，以去除多余的淀粉。

最后将麻子和熟肉、笋丝、木耳、香菇、虾皮等配料一起烩制，加入调料和鸡汤，烧开后即可食用。

特点和口感：天水烩麻食以麻子为主，配以多种肉类和蔬菜，烩制后味道鲜美，口感丰富。麻子本身的口感柔软，吸附汤汁后更加美味。

地域和文化：天水烩麻食是甘肃天水地区的传统特色小吃，其制作方法和食用方式与当地的家庭烹饪和饮食文化密不可分。

健康和营养：天水烩麻食中的配料包括荞麦面、肉类、蔬菜等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和营养元素，食用适量有助于人体健康。

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