满汉全席菜名有哪些，满汉全席菜名

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一、满汉全席菜名有哪些

满汉全席，源起于清代，据传是由满族人的“八旗菜”融合了汉族的烹饪技艺而成，是中国餐饮文化中的一朵奇葩。它以其菜点丰富、奢华典雅而著称，是中国烹饪文化中的重要组成部分。

满汉全席的菜名繁多，一般认为有60道菜，但也有一些不同的说法。

下面就让我们一起来看看这些菜名的来历和特点吧。

1.烤鸭：烤鸭是满汉全席中的招牌菜，选用北京地区特有的北京填鸭，经过腌制、烤制而成。烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，味道鲜美，是满汉全席中不可或缺的一道菜。

2.龙凤汤：龙凤汤是满汉全席中的头牌菜，选用肥嫩的肥鸡和肥鸭熬制而成。汤汁浓郁，鲜美可口，是一道具有浓郁的民族特色的传统名菜。

3.八仙过海：八仙过海是满汉全席中的一道海鲜大菜，选用海参、鱼肚、鲍鱼、虾仁、扇贝、海螺等八种海鲜制成。这道菜色彩斑斓，口感鲜美，是满汉全席中最为奢华的一道菜。

4.珍珠翡翠：珍珠翡翠是满汉全席中的一道特色菜品，选用猪皮和肥膘为主料，加入虾仁、香菇等制成。这道菜色泽碧绿，形似珍珠，口感细腻，是满汉全席中最为独特的菜品之一。

5.参芪鸡煲：参芪鸡煲是满汉全席中的一道营养菜品，选用老母鸡和多种名贵中药材制成。这道菜具有补气养血、强身健体的好处，是满汉全席中最为滋补的一道菜。

6.烤麸：烤麸是满汉全席中的一道素菜，选用面筋为主料，加入香菇、笋干等制成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是满汉全席中最为清淡的一道菜。

7.炸蛎黄：炸蛎黄是满汉全席中的一道海鲜菜品，选用新鲜的牡蛎炸制而成。这道菜色泽金黄，口感酥脆，是满汉全席中最为香脆的一道菜。

8.红烧肉：红烧肉是满汉全席中的一道传统菜品，选用猪五花肉为主料，加入酱油、糖等烧制而成。这道菜色泽红亮，口感软糯，是满汉全席中最为家常的一道菜。

二、满汉全席菜名

满汉全席是中国传统的宴席菜肴，它融合了满族和汉族的饮食文化，代表了中华民族的团结和和谐。满汉全席以其丰盛、色香味俱佳的菜肴而闻名于世。

下面是一些常见的满汉全席菜名及其特点：

1.太和乳猪：选用小乳猪烤制而成，外皮金黄脆嫩，肉质鲜美。

2.盐水鹅：选用肥嫩的鹅肉，入沸水中烫过后，用盐、糖、料酒等调料腌制而成，肉质鲜嫩可口。

3.烤草鱼：挑选新鲜的草鱼，在木炭火上烤制而成，鱼肉鲜嫩，外焦内嫩。

4.酿豆腐：将嫩豆腐切成小块，挖去中间，填入肉馅、虾仁等材料，蒸熟后上桌，口感鲜嫩。

5.三鲜脆皮鸡：选用鸡脯肉、虾仁和瘦猪肉为主料，制成鸡肉泥，加入料酒、盐、淀粉等调料，包入酥皮中，炸至外脆内嫩。

6.烤全羊：选用肥瘦相间的羊肉，用秘制的调料腌制后，放入炭火架上慢慢烤制，肉质鲜嫩，香气四溢。

7.千层糕：将糯米粉加入白糖、红曲粉等调料制成糕点，层层叠叠，色彩斑斓。

8.腊肉拼盘：将腊肉切成薄片，搭配烤鸭、熏鱼等多种腊味，味道香醇。

9.清炖鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼和鲍鱼鲜，用清汤炖制3小时以上，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

10.清蒸茶鸭：将整只鸭子腌制后，蒸熟上桌，肉质鲜嫩，味道淳美。

11.滚碗豆腐：将鸡蛋、虾仁、海肠、熏鱼等材料配制成糊状物，以砂锅的内壁旋转涂抹形成滚碗，再将豆腐放入，煮沸上桌，汤汁鲜美。

12.红烧肘子：选用肥瘦相间的猪肘子，经过炖煮而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

13.蚂蚁上树：将粉丝和炒好的肉末翻炒在一起，颗粒状的粉丝像蚂蚁爬上了树枝，因而得名。

14.汉白玉鸽蛋：选用天然的鸽蛋，蛋白洁白而结实，蛋黄黄澄而润滑。

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