香菇的做法大全？香菇的做法大全家常做法大全

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香菇的12种经典做法

原料:香菇100g、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

10种香菇做法

用料：香菇6个，排骨300克，大葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，干辣椒2个，香叶2片，八角一颗。

做法：香菇洗净挤一下水，用水掰成小块。排骨剁成段，冷水锅中煮开，撇去浮沫，冲洗两三遍，洗干净后沥一下水。大葱切段。姜蒜切片。

锅中放一勺菜籽油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入排骨，大火翻炒四五下，加一碗开水，放入香菇，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒，煮开后改小火焖炖一个小时，中间隔二十分钟翻一下排骨。到时间后关火，撒入鸡精，翻拌一下盛出即可。

香菇的家常做法4种

做法一:香菇炒山药

食材:

肉200g，山药1个

香菇4个，胡萝卜半个

醋、料酒、盐、生粉

1、准备好食材，把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片，香菇切丁。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用；

2、坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用；

3、热油煸香肉大蒜片，再依次倒入香菇、山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

做法二:香菇排骨

食材:

排骨300克、大米350克

香菇五朵、胡萝卜一根

生姜一块、大葱一段

米酒适量、盐少许

酱油适量、油适量

1、准备好原材料。

2、排骨切成块。

3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成片。

4、生姜切成片，大葱切成小段。

5、锅里加入适量水烧开，加入少许米酒，放入排骨炒水。

6、热锅凉油，油烧到五成热放入排骨稍微煎一下，加入葱姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡萝卜、香菇翻炒，加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。

8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里，水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。

9、启动煮饭。

也可以根据自己的时间来预约煮饭。

10、煮好后撒上葱花即可。

做法三:糖醋香菇条

食材:

香菇500克、番茄酱3大勺

糖2勺、水淀粉适量

蚝油1大勺、食用油适量

盐少许、生抽适量

1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。

2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。

3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。

5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。

6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。

7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。

8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。

9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。

10.装盘盛出。

做法四肉沫香菇豆腐

食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽

1、将豆腐切成2cm左右的方

2、锅内少许油，放入肉末炒稍干，让肉末里的油分一点点的

3、放入蒜末，炒出蒜香

4、放入泡椒、老干妈，炒30秒后放入

5、放入适量水小煮2~3

6、放入豆腐块，和香菇炖几分，让味儿进入到豆腐

7、临出锅的时候放入水淀粉，晃动锅子让豆腐都粘上水

9、加入适量盐，其实如果不好晃动，可以用铲子

香菇的十种最佳吃法

1，麻辣香菇。超级无敌下饭菜。

2，炸菇。外酥里嫩，好吃停不下来。

3，孜然香菇，香辣过瘾，越嚼越香。

4，芹菜炒香菇，色泽，口味，非常独特。

5，香菇闷面，看起来红润光亮，吃起来劲道爽滑。

6，香菇粉皮炖鸡。这是传统吃法。

7，香菇炒油菜，脆绿爽口。

8，香菇，鸡肉小笼包，鲜香好吃。

9，香菇牛肉酱，酱香味浓，别有一番风味。

10，香菇小咸菜。经过油炸的香菇，拌上佐料，是美味下酒的小菜。

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