饼的做法大全 饼的做法大全最好吃的饼

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烙饼的做法

1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。

2，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。

3，醒发一夜的面团体积变化不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。

4，将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。

然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。

5，封口朝下，将面团擀成薄饼。

6，电饼铛预热刷油，将饼放进来。表面再刷一层薄油，盖上盖子，烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。

面食饼的各种做法

各类面饼的做法:

一、馅饼的做法

原料：面粉，猪肉(或牛肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。

做法：一斤面粉对半斤左右温水和好，醒面半个小时。

将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅（也可换做其他馅料）

先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。

上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

二、萝卜饼

原料:面粉450克白糖200克猪油25克猪板油丁50克萝卜丝150克芝麻15克咸花生米15克红枣15克桃仁15克

制作方法:

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。

一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在碗里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进锅里烙熟即成。

三、稀面饼的制法：

面粉一小碗，加水、鸡蛋、盐、味精搅成糊状，里面可以加你喜欢的任何东西，菜末、肉末、海鲜末都行，还可以根据自己的口味加咖喱或辣椒面或蒜末等等。锅内加油少许烧热，倒入一堆面糊，用铲扒成平圆的饼状，煎到黄脆再翻面煎。

12种家常烙饼的做法

主料

面粉250克

温水200克

酵母3克

辅料

白糖1大勺

食用油15克

鸡蛋1个

1.面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

2.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

3.取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

4.开小火，盖上盖子，开始烙制。

5.烙至面糊逐渐蓬大、成形。翻面

6.盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。

7.出锅，装盘。

摆摊10种饼做法

1、家常卷饼

食材：面粉300克，温水180克，盐5克

2、西葫芦火腿鸡蛋饼

材料：西葫芦，火腿，胡萝卜，番茄，鸡蛋，面粉

3、馅饼

食材：面粉，猪肉，芹菜，野生冻蘑菇，青椒，生姜，食盐，橄榄油，五香粉，生抽，老抽

4、土豆丝鸡蛋饼

食材：土豆、胡萝卜、鸡蛋、葱花、芝麻

调料：面粉2大勺、盐1小勺、五香粉1小勺

5、红糖饼

面团配料：普通面粉290克，开水260克

馅料配料：红糖90克，面粉40克

6、韭菜鸡蛋馅饼

材料：面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油2勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量

7、梅干菜烧饼

食材：面粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺

8、蔬菜发面饼

主要食材：普通中筋面粉250克，清水200克，酵母粉3克，豆角200克，胡萝卜半根，火腿肠1根，盐2克，五香粉2克

9、南瓜饼

材料：南瓜460克、面粉320克、酵母3克、马苏里拉芝士适量

10、五香芝麻烧饼

食材：普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克

油酥：普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克

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