茼蒿的做法大全(茼蒿的做法大全家常)

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茼蒿的7种家常做法

第一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。

第三款：茼蒿麻汁豆干

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法：

1、茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。

2、过凉后稍微控净水

茼蒿最好吃的十种做法辅食

第一种蘸酱吃。

第二种炒鸡蛋。

第三种炖豆腐。

第四种，包饺子。

第五种，涮火锅儿。

第六种，腌咸菜。

第七种拌凉菜。

第八种炖鱼放点儿筒蒿也好吃。

第九种炖鸡肉放筒蒿最好吃。

第十种乱炖

茼蒿杆的8种最佳吃法

一、【蒸茼蒿菜】

所需食材：茼蒿菜一把，盐少许，食用油适量，大蒜2瓣，生抽1勺。

步骤如下：

1、将茼蒿菜清洗干净，控干水分，菜表面不能有水的。将大蒜去皮切成末备用。

2、将茼蒿菜放到案板上，先倒一勺油拌匀（锁住菜的水分），再撒面粉，边撒边斗，使茼蒿菜均匀地裹上面粉，薄薄的一层就好，不能太多。

3、蒸锅中放水，水开后，放入茼蒿菜，不能压实，大火蒸3分钟。

4、关火后立即将茼蒿菜倒到案板上，撒上少许食盐，用筷子挑拌均匀就可以装盘了。

5、热锅热油，放入蒜末，炸香，加入生抽和少许清水，煮沸关火。

6、将蒜蓉汁浇到茼蒿菜上，就完成，不喜欢蒜蓉的就省了这一步，蒸完茼蒿菜直接开吃也很好吃的。

二、【茼蒿虾皮鸡蛋汤】

所需食材：茼蒿200克、鸡蛋2个、淡水虾皮适量、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、香油少许。

步骤如下：

1、茼蒿连根拔起，然后用剪刀剪去带泥的根，再用清水浸泡清洗干净，最后沥干水分备用。

2、将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液，虾皮用清水浸泡清洗，大蒜去皮洗净，切片。

3、锅中放入适量的油，油热放入蒜和虾皮，翻炒出香。（火不宜过大，当心别炒糊了。）

4、加入两碗清水，大火烧开。（因为加了虾皮的原因，水烧开后会发白，不像那么寡淡。）

5、放入茼蒿，用筷子搅散开，不要盖锅盖，等锅中再次烧开。

6、沿锅周边倒入鸡蛋液，再用勺子圈一圈，蛋花就形成了，加少许盐搅匀调味，淋上香油出锅。

三、【茼蒿菜团子】

所需食材：茼蒿菜一大把、鸡蛋2个、虾皮1小把、食盐适量、五香粉适量、蚝油1勺、料酒1勺、食用油适量、玉米面适量、面粉少许。

具体做法：

1、将茼蒿菜清净后，入开水锅焯水20秒左右，开水锅中加少许的盐和油，这样焯好的茼蒿颜色碧绿好看。

2、将焯好水的茼蒿过冷水，再捞出挤干水分，切碎备用。

3、将鸡蛋磕到容器中，加一勺料酒打成蛋液，锅中放油，油热倒入鸡蛋液，在鸡蛋液完全凝固之前用筷子搅成鸡蛋碎盛出备用。

4、将鸡蛋碎、茼蒿菜和虾皮（用清水泡洗过）放到一起，加适量的盐、五香粉和蚝油一起搅拌均匀，这个茼蒿馅儿就做好了。

5、准备好一盘玉米面，一盘少点儿的小麦面粉，准备做团子用。

6、戴上手套，抓一小把茼蒿菜馅儿，稍稍用力攥成一个菜团子，因为菜是容易松散的，所以要用点儿力攥紧实。

7、攥好的菜团子轻轻放到玉米面中滚一圈，让表面均匀地裹上玉米面，再放到小麦面粉中裹上一圈就好。

8、依次做好所有的菜团子，送入蒸箱蒸10分钟就好了。

四、【凉拌茼蒿】

所需食材：茼蒿菜500克、大蒜3瓣、干辣椒2个、盐少许、香油适量。

凉拌酱汁：白糖1勺、陈醋2勺、生抽4勺。

具体做法：

1、将茼蒿菜的茎部切去一部分，留下嫩头再清洗干净备用，这样做出来的口感比较好。将大蒜去皮洗净，切成蒜末，干辣椒也切小圈。

2、锅中放水烧开后，加入少许的盐和食用油。

3、放入茼蒿菜焯水，要翻拌一下，让茼蒿菜受热均匀，焯水30秒左右就好，时间不宜长，捞出过凉开水。

4、调个万能酱汁，将1勺白糖、2勺陈醋和4勺生抽一起搅拌均匀就好。

5、锅中放适量的油烧热，放入蒜末和辣椒一起炒出香味后，迅速倒入万能酱汁中搅匀。

6、将茼蒿菜装盘，浇上蒜香的酱汁就可以端上桌开吃了。

五、【清炒茼蒿】

所需食材：茼蒿一捆，大蒜4瓣，干辣椒3个，食盐适量，食用油适量。

具体做法：

1、将茼蒿清洗干净后，把茎和叶切分开，别忘了沥干水分，茼蒿本身也易出水，水太多就变成茼蒿汤了。

2、将大蒜、生姜、干辣椒分别洗净切好，大蒜用刀拍碎，这样很好去外皮，而且能让大蒜的味道挥发出来，更香更营养。

3、锅中倒入适量的油，烧到7成热，放入姜、蒜、辣椒爆香。

4、放入茼蒿的茎部，翻炒均匀，炒到稍微变色。

5、再放入茼蒿的叶子部分，翻炒均匀，快炒几下叶子变色。

6、放入适量的盐，翻炒均匀，炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅，时间长了炒太软就不好吃了。

十种茼蒿菜的家常做法

主料、茼蒿菜1把

辅料：大蒜5瓣、蚝油1汤勺、白糖1/2茶勺、生抽1/2汤勺、盐1/2茶勺、植物油适量

蒿菜的家常做法步骤：

步骤

1、将蒿菜清洗干净

步骤2、切掉根部

步骤3、锅里的水烧开以后，放进蒿菜焯至断生

步骤4、捞出控干水份装盘

步骤5、准备蒜末和蚝油

步骤6、炒锅放入适量油，油热后改小火，放进蒜末爆出香味

步骤7、放入白糖、盐、生抽，倒进蚝油

步骤8、加入适量清水煮开，浇在蒿菜上即可。

又到了给大家说再见的时间了，希望我发布的这些关于茼蒿的做法大全家常相关内容，可以给你带来有用的帮忙。