牛排骨的做法大全(牛排骨10种经典做法)

文章主要介绍的是牛排骨的做法大全，牛排骨10种经典做法相关内容！

牛骨头5种最好吃的做法

做法步骤

步骤1

牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

步骤2

萝卜去皮，切滚刀块备用。

步骤3

葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

步骤4

牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。

步骤5

水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

步骤6

焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

步骤7

牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

步骤8

炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

牛排骨10种经典做法

主料：牛排骨3斤

辅料：淀粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2颗、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2颗、山柰2g、肉蔻1个、干辣椒1个、草蔻3个、香叶2g、葱5g、茴香5g

做法：

1.将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2.准备香料。

3.将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4.一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5.加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6.根据个人口味调入适量盐。

7.牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8.炖好的牛排骨盛出装盘。

9.撒入香菜末点缀，即可食用。

牛排骨的最佳做法

牛排骨的做法有很多种，以下是红烧牛排骨、彩玉煲排骨、韩式炖牛排骨和排骨酥四种推荐做法：

红烧牛排骨：

牛排骨焯水，加入调配料（葱、姜、花椒、干辣椒）炒香，再放酱油与料酒，均匀的炒合。

加入清水，加白糖与老抽上色，炖煮2小时，肉烂加盐、糖调味。

开大火收汁，撒上适量的葱花出锅食用。

彩玉煲排骨：

玉米、胡萝卜、藕切成块，排骨煸炒片刻，倒入适量开水。

放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味。

韩式炖牛排骨：

牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加调味料（月桂叶、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水）煮至水滚去腥。

准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅，加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味。

起锅撒上芝麻摆盘。

排骨酥：

排骨洗净沥干，加入调味料（地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉）搅拌均匀，封上保鲜膜，移到冰箱静置1小时待入味。

放入地瓜粉拌匀，依各人喜好酌量添加（喜欢粉薄就加少一点，喜欢吃起来有脆皮口感，就加多些），稍等待回潮（表皮看起来湿湿的，下锅地瓜粉才不易脱落）。

锅中加入多一点的油，转中大烧至180度（筷子插进油锅里，筷子的周围出现小泡泡）改转小火火，放入排骨（刚放下时不急着将鱼翻面，避免裹粉脱落）。

大约炸约10分钟，拿根筷子刺肉块，看是否能刺过（避开骨头），熟透后，即可改转大火，将含油及多余的水份逼出。

捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩，多汁又咸香的排骨酥了。

牛排骨家常做法正宗做法

步骤1

准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜拍扁。

步骤4

洋葱切块。

步骤5

水中加入生姜和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮开撇去浮沫后捞出。

步骤6

高压锅内加入适量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋葱、香叶、大火烧开煮出香味。

步骤7

再放入牛排骨，然后加入冰糖、生抽、老抽、盐。

步骤8

盖上盖，高压锅大火煮开后转小火15分钟。

步骤9

高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。

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