泥鳅的做法大全?泥鳅的10种家常做法
2023-09-13 12:22:00 美食折扣 作者:王富贵
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泥鳅的10种家常做法
泥鳅是一种营养价值很高的食材,含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质等营养成分,还具有健脾开胃、滋阴润肺的***。
下面介绍10种家常做法:
1.清水泥鳅
将泥鳅洗净切段,加清水、姜片、葱段、盐、料酒煮沸,去泡沫,改小火慢炖1小时。
2.青椒泥鳅
将泥鳅洗净后,切段,青椒切片,大蒜切碎,将三者拌匀,加盐、生抽、料酒腌制15分钟,然后煮熟即可。
3.煎泥鳅
将泥鳅清洗干净,抹上腌料(盐,生姜汁,料酒)腌制20分钟,锅中放少许油,将泥鳅平铺在锅中,小火煎10分钟,翻面再煎5分钟即可。
4.泥鳅炖豆腐
将豆腐切成小块,泥鳅洗净切段,加水、姜片、葱段、盐、清鸡汤、料酒烧开后,放入豆腐和泥鳅,小火炖15分钟即可。
5香辣泥鳅
鳅将泥鳅洗净后,切段,放入锅中煮沸,将泡沫刮去。另起锅热油,放入大蒜、姜片和红辣椒爆香,放入泥鳅和青红椒炒匀,加盐、料酒和生抽调味即可。
6.焖泥鳅将泥鳅洗净后,放入锅中加生姜、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、水烧沸,改小火焖15分钟即可。
7.泥鳅炒蛋将泥鳅洗净后,切段,加蛋液、盐、料酒搅拌均匀。锅中放油,加上葱末和姜末爆香后加入泥鳅蛋液翻炒,加盐、胡椒粉调味即可。
8.泥鳅汤将泥鳅放入锅中,加水和糯米一起煮沸,去掉浮沫,加入姜片和料酒,再加入干贝和冬菇,煮30分钟后加盐调味即可。
9.泥鳅炒饭将泥鳅切成小段,大蒜切碎,加入煮熟的米饭中,加盐、生抽、料酒拌匀后加少许油炒熟即可。
10.油盐泥鳅将泥鳅清洗干净,放入锅中加入适量油和盐,炸制至金黄色即可。
泥鳅的12种做法
买来泥鳅鱼后,放入已撒入盐的清水中1-2小时后,将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例,把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好,放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后,再做鱼味更美。
2、做鱼时,鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅,这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片,味道更佳。
3、如果做回锅鱼,把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热,放入植物油烧开后,将鱼放入勺内煎一阵子后,放入盐、酱油和其他调味料,再把鱼汤倒入勺内,烧开锅后即可食用,此时别有风味,鲜美异常。
泥鳅最好吃的十种做法
红烧泥鳅做法
主料泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克
调料黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
做法
1、泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
爆炒泥鳅
泥鳅的菜肴有哪些
一般常常被端上老百姓餐桌的几款泥鳅菜品如下:鲜椒泥鳅,火腿蒸泥鳅,红油泥鳅,手撕泥鳅,水煮泥鳅,豆花泥鳅,青椒焖泥鳅,红烧泥鳅等。
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