桂鱼的做法大全 桂鱼最好四种做法

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桂鱼的10种最佳吃法

用料

桂鱼1条，葱2根，姜片5-6片，大蒜5瓣，料酒3勺，糖1勺，生抽3勺，老抽2勺，盐适量，蒸鱼豉油1勺

做法步骤

步骤1

准备一条新鲜的桂鱼，洗干净改刀用姜片腌制一会

步骤2

准备葱姜蒜，香菜备用

步骤3

起锅烧油，油热里面少放点盐防止粘锅，放鱼，一面煎好再煎另一面。

步骤4

煎好把鱼盛出来，锅留底油，放葱姜爆香后，放一勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸鱼豉油，一碗热水，再把鱼放进去烧开放适量盐，1勺糖，蒜瓣中火烧5分钟，再翻面炖5钟收汁加入香菜即可。

桂鱼最好四种做法

材料

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。

4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

大桂鱼有哪些做法

清蒸桂鱼

主料

桂鱼一条

辅料

葱20g姜10g

桂花鱼，用盐内外擦洗干净，再用水冲洗干净。

沥干，两面斜划几刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

切好姜片和葱丝。

把姜片放在鱼肚里，撒葱丝在鱼身上。入蒸锅大火水开蒸7分钟（加盖）

鱼蒸好后倒去汤汁，将豆鼓酱油适量浇在鱼身上，再加盖蒸3分钟。

将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

小窍门：

蒸前，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

桂鱼的最佳做法是什么

桂鱼1条约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。

将桂鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤干净，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精腌制半个小时，上锅蒸熟即可

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