排骨汤的做法大全家常,排骨汤的十种炖法
2023-09-15 12:46:14 美食折扣 作者:尚秀英
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10种排骨汤做法产妇
材料
铁棍山药1根、猪小排一根、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜4片、浓缩汤料1个,盐、味精等调料少许
做法
1.将铁棍山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;
2.将排骨洗净,切段,放入沸水中焯去血沫;
3.将焯排骨的水倒去,再重新放在锅上,锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓缩汤料放进锅中,搅拌至完全融化;
4.放入排骨、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子熬煮15分钟即可。
排骨汤的十种炖法
步骤/方式1
海参木耳排骨汤
材料:水发海参150克,水发木耳100克,排骨300克。
调料:大葱5克,姜10克,盐3克
做法:1.排骨冷水下入煲内
2.煮开,撇去浮沫
3.放入葱、姜、木耳,煲滚,慢火煲1小时
4.放下海参再煲30分钟,下盐调味。
步骤/方式2
番茄排骨汤
材料:排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克
调料:姜片、盐、料酒、番茄酱1勺
做法:
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,洗好的排骨冷水下锅焯水,捞起洗去血沫
2、排骨重新放入汤锅中,加适量开水,放入姜片,料酒,炖至排骨烂熟,大概1小时左右
3、番茄放入沸水中,烫过,然后去皮,切块
4、待排骨烂熟时,再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐,再炖至番茄软烂,就可以关火盛出了
步骤/方式3
猴头菇排骨汤
原料:排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精
做法:
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,
2、把猴头菇中间的硬芯剪掉
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净
4、排骨斩成块,玉米切段
5、砂锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开
6、然后放入玉米、猴头菇,小火煲1小时,放入盐调味即可
步骤/方式4
排骨黑豆汤
材料:黑豆30克,排骨500克,
调料:盐5克,葱1段,姜1块。
做法:1.黑豆需要提前用清水泡10小时以上,以方便煲汤时节省时间,排骨洗净斩块。
2.将排骨与凉水一起下锅,先用大火烧开,用勺子撇去上面的浮沫和油脂。
3.再加入泡过的黑豆,葱段、姜片。
4.然后转小火,煲2小时左右,加盐调味即可。
步骤/方式5
玉米排骨胡萝卜汤
食材:排骨300克,玉米1个,胡萝卜50克。
调料:葱1段,姜3片,盐2克,香油适量。
做法:1.排骨洗净放入砂锅中煮开。
2.玉米、胡萝卜切块。
3.撇去锅中的浮末。
4.放入葱姜,大火烧开,转小火煲汤1小时。
5.放入玉米、胡萝卜煲30分钟。
6.调入盐再煲10分钟,关火,吃的时候淋入香油即可。
步骤/方式6
排骨莲藕汤
材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克
调料:盐、葱、姜、香油
做法:
1、玉米切段、莲藕去皮,切小块
2、排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫
3、放入玉米、莲藕、葱、姜
4、虫草花洗净,浸泡30分钟,将泡虫草花的水放入砂锅中,再放入虫草花
5、大火烧开,转小火煲2小时左右即可
步骤/方式7
人参螺片排骨汤
材料:猪肋排400克,生参12克,玉竹20克,北杏15克,杞子15克,螺片50克,龙皇杏15克,蜜枣3枚
调料:盐4克
做法:1.排骨洗净,斩块。
2.螺片用温水浸泡1小时。
3.将其它药材洗净。
4.排骨放入砂锅中,加适量清水。放入螺片,放入洗净的药材。
5.大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅。
步骤/方式8
山药排骨汤
材料:排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒
调料:葱、姜、盐
做法:
1、蟹味菇洗净,去根
2、山药去皮,切滚刀块
3、排骨洗净,斩块,放入砂锅中,煮开后撇去浮沫
4、浮沫撇净后,下入蟹味菇
5、下入山药块
6、再放入葱、姜、枸杞,烧开后,转小火煲1小时左右,调入盐,再煲10分钟即可
步骤/方式9
菌菇排骨汤
主料:排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、盐、味精、绍酒、姜
做法:
1、排骨洗净
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净
3、排骨放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟
5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。
步骤/方式10
海带豆腐排骨汤
原料:猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
制法:
1、将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块;
2、排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。
3、玉米切段,豆腐切小块
4、砂锅内放入排骨、葱段、姜片、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟
5、放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟
6、最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,撒上香菜末即可。
排骨汤的做法家常简单好吃
所需材料
猪排骨500克、玉米棒150克、胡萝卜100克、生姜10克、红枣10克、盐5克、味精1克、鸡精粉2克、绍酒2克、清汤适量
制作步骤
1、猪排骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净;
2、锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净;
3、用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。
排骨汤的几种家常做法
材料:排骨500克,淮山200克,杞子10克,玉竹5克,沙参5克,蜜枣10克
调料:姜1片,盐20克
做法
1、将淮山,王竹,沙参,蜜枣清洗干净,备用。排骨先焯水,捞起备用;
2、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放入煲内,加开水一起煲;
3、汤滚后加盐调小火煲一小时以上即可。
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