饺子馅的种类大全(12种饺子馅料)

本文给大家分享的是饺子馅的种类大全，12种饺子馅料的相关内容！

常见饺子馅的种类有哪些

猪肉白菜，猪肉荠菜，猪肉香菇，三鲜，韭菜鸡蛋，羊肉茴香，牛肉芹菜。

按原料的性质来分，大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。

一、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。

这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。

1、水打馅：幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

2、掺冻馅：掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。

3、三鲜馅：三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

4、合馅：以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。

二、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。

1、清素馅：不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅;

2、荤素馅：荤素馅用动物油调制馅心，并可加海米或鸡蛋配料;

3、全馅：全馅用多种原料价植物油调制而成，根据季节原料有很多不同的选择，蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子

三、肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。

1、生菜肉馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;

2、熟菜肉馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;

3、生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。

饺子馅，都有什么种类

饺子馅的种类有很多，可以划分为素馅、肉馅和混合馅。

素馅类:韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫芦等都可以和鸡蛋一起拌成馅包饺子。鸡蛋最好是炒熟了再放，否则饺子馅容易出水不好包。

或者多种素食混在一起做饺子馅。

推荐一个经典素馅：豆腐皮切碎，小白菜用热水焯一下挤干净水分剁碎，粉丝用热水泡10分钟切碎，豆腐搅碎，香菜切碎，芝麻酱和酱豆腐调汁，加盐、香油和花生油拌匀，其中各种食材的比例可以根据个人口味调节。

肉馅类：猪肉，牛肉，羊肉一般以这三种为主，当然看个人口味，鱼肉，鸡肉，驴肉等也可以作为饺子馅。肉馅在拌馅的过程中有一项特别重要的程序就是要加水。先用生抽腌制一下肉馅，然后慢慢的一点点的加温水，用筷子朝着一个方向搅拌，一直加水搅拌到肉馅变的有弹性，再放入葱姜末，盐，五香粉，香油拌匀。

混合类就是肉馅和素菜混在一起，这个就可以创造出无数个可能。各种青菜都可以和青菜搭配，各种你能想到的青菜，看个人口味啦。

12种饺子馅料

饺子的馅料有各种各样的，下面给大家简单的介绍几种：猪肉韭菜馅，青菜猪肉馅，香菇猪肉馅，大葱猪肉馅，芹菜猪肉馅，莲藕猪肉馅，萝卜猪肉馅，素三鲜，羊肉胡萝卜，白菜猪肉馅，韭菜虾仁，鸡肉冬笋馅，香菜猪肉馅，三鲜饺子馅，猪肉玉米馅，牛肉馅，茴香馅。

十种最常见的饺子馅

01.超香的白菜猪肉馅饺子

食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30ml）、花生油2大勺

02.芹菜猪肉六鲜水饺

食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；

03.荠菜鲜肉馅

食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；

04.素三鲜馅

食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；

05.鲅鱼饺子

食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；

06.时蔬鲜肉馅：

食材准备：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；

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