烧茄子的做法大全，烧茄子做法家常菜

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烧茄子家常做法家常热菜

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

干脆的烧茄子的家常做法

主料：茄子(紫皮、长)

600克

辅料：猪肉(肥瘦)

60克，毛豆150克，淀粉(蚕豆)

9克

调料：味精3克，白砂糖10克，醋10克酱油10克，料酒5克，小葱5克，姜3克，大蒜3克，盐3克，花生油65克

做法

1.猪肉50克洗净剁碎；

2.茄子洗净，去外皮，切马蹄块；

3.毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；

4.炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；

5.炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；

6.再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

屈浩大师烧茄子的做法

用料：

茄子（条）3-4个，五花肉末一小碗，姜少许，甜面酱2勺，黄豆酱2勺，八角1个，葱白1段，蒜4瓣，料酒1勺，白糖1勺，盐半勺，酱油3勺，青椒（粒）半个，淀粉（淀粉水）2勺，香油少许。

做法步骤：

步骤1

姜切末肉末加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺料酒，拌匀，搁置一旁。葱白，蒜切末。青椒切粒。茄子切条。

步骤2

平底不粘锅，中大火。放入两大勺油，下茄子。调成中火。等茄子变软，往外吐油后，调大火。片刻后捞出，滤油。

步骤3

中火。锅中放入少许油，放入一个八角和肉末，煸炒。转小火，放入葱姜。放入2勺半料酒，3勺酱油，在加点热水。下茄子，一勺糖，半勺盐。

步骤4

放入青椒，撇入少许淀粉水勾芡。颠勺出锅。

烧茄子做法家常菜

一，准备主材：茄子2个，后腿猪瘦肉2两。

二，辅材：大蒜2个，花椒2克，香葱2棵，豆辮酱1勺，精盐5克，生抽1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒粉5克。

三，具体操作：

1，茄子去把，切成条形状，放冷水浸泡10分钟。猪肉切末，加料酒抓匀。大蒜切末。

2，锅中放油，放入茄子两面，锅中再次放少许油，放入肉末，蒜末，盐，炒出香味，加入豆辫酱，生抽继续炒，然后放入煎好的茄子，加沸水煮2分钟，大火收汁，起锅前加入鸡精，淋上香油即可出锅。

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