鲤鱼的做法大全家常？鲤鱼的12种家常做法

文章主要介绍的是鲤鱼的做法大全家常，鲤鱼的12种家常做法相关内容！

8道营养足味道好的鲤鱼做法

以下是8种营养丰富、味道好的鲤鱼做法：

酱焖鲤鱼：材料包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油，步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和鸡粉抹匀，再撒适量面粉腌10分钟。

热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。

留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入辣椒酱炒匀，加入老抽和生抽炒匀，加入水烧开。

把炸好的鲤鱼放入锅中，加入鸡粉和盐调味，盖上盖子煮15分钟。

鲤鱼熟透后，把鱼装盘，把锅中的汁用淀粉收浓，浇在鱼上即可。

红烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油，步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用湿淀粉抹匀鱼身。

锅中倒入适量花生油，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

留底油，加入大葱、生姜煸炒出香味，加入酱油和料酒炒匀。

加入松蘑和适量水，煮开后把鲤鱼放入锅中炖煮。

加入精盐、味精、胡椒粉和辣椒面调味，用湿淀粉勾芡，最后浇上芝麻油即可。

糖醋鲤鱼：材料包括鲤鱼800克、酱油两汤勺、淀粉、面粉、番茄酱一汤勺、盐、醋四汤勺、白砂糖三汤勺、酱油两汤勺、料酒一汤勺、大蒜、大葱、姜。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用胡椒粉和少许盐略腌制10分钟。

将淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼身上。

锅中倒入适量的油，烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头先入油锅炸至金黄色。

再舀油淋在鱼身上，待鱼定型后再放入油锅内炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入调好的糖醋汁烧开。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

葱烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱白、姜、蒜、盐、鸡粉、白糖、料酒、酱油、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用盐和料酒略腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，放入葱白和姜片煸炒出香味。

加入适量清水和酱油烧开。

把腌好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。

最后加入鸡粉和白糖调味即可。

清蒸鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱、姜、盐、鸡粉、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

用盐和鸡粉抹匀鱼身，撒上葱姜丝腌制10分钟。

锅中倒入适量清水烧开，放上蒸架，把腌制好的鲤鱼放入锅中蒸10分钟。

蒸熟后取出鲤鱼，撒上适量葱花和姜丝。

锅中倒入适量食用油烧热后浇在鱼身上即可食用。

酸菜烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、酸菜、姜丝、辣椒丝、盐、鸡粉、白糖、料酒、食用油。步骤如下：

将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。

锅中倒入适量食用油，放入姜丝和辣椒丝爆香。

加入酸菜翻炒均匀后加入适量清水烧开。

把处理好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。

最后加入盐、鸡粉和白糖调味即可。

鲤鱼的12种家常做法

1/15将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

2/15鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

3/15锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4/15油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

5/15煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

6/15鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7/15沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

8/15放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

9/15泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）

10/15将火改为大火

11/15放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

12/15锅烧开后，用勺子撇去浮沫

13/15再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

14/15小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

15/15洒少许葱花，即可出锅

鲤鱼最好吃的三种做法

第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！

第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！

第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！

第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！

大鲤鱼的五种家常做法

食材：大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量

做法：

1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；

2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；

3、锅内加入适量食油，油热将整条鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出

4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；

5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鱼煮透；

6、鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鱼上，最后撒上葱花香菜即可。

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