香辣蟹的做法大全?香辣蟹的做法第一名厨
2023-09-18 12:47:59 美食折扣 作者:尚秀英
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麻辣老司机香辣蟹做法
食材准备:大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油
香辣蟹的具体步骤:
1、准备好以上所有的食材,大闸蟹首先要用刷子将钳子、肚子底部及里层刷洗干净,从中间切开将大闸蟹一刀两断,并用剪刀去掉大闸蟹的胃,蟹腮和蟹心去掉,葱花香菜切成段,大蒜拍碎,生姜切成片,红辣椒切成小段,装入盘中备用;
2、锅中放多一些油,先将蟹块粘上干淀粉,等到油烧至6成热时将沾有淀粉的蟹块放到锅中煎炸,待大闸蟹炸到表面金黄酥脆时,便可捞出沥油备用;
3、另起锅烧油,用小火将油烧热,倒入花椒慢慢翻炒出香味,接着放入葱姜蒜以及辣椒,翻炒出香味后放入香辣酱,将其翻炒均匀,再倒入炸好的大闸蟹,添加入少许的料酒去腥和适量的食盐,再加入少许的水,持续翻炒均匀入味之后再放入香菜和小葱,撒上白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘食用了,一道美味好吃的香辣蟹就做好了。
只需简单的几个步骤,就可以做出美味可口,麻辣鲜香,香辣十足,肉质鲜嫩,满口留香的香辣蟹,看到这里,就能让人想要流口水,你是不是也很想吃呢?想吃蟹的朋友们可以按照以上的制作步骤,跟着小编一起做香辣蟹吧,让你一饱口福。吃上一口,让你体会到幸福的感觉,还在等什么,赶紧去菜市购买食材,回家做给你的家人吃吧!
广东大厨香辣蟹的做法
梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克、料酒1勺、火锅底料2汤匙。
2、准备食材,螃蟹需要先洗净蒸熟备用。
3、蒸熟的螃蟹一切为四瓣,葱切小寸段,蒜瓣轻拍,辣椒切小段,花椒、火锅底料备好。
4、起锅热油,加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。
5、加入螃蟹、料酒,将螃蟹煸炒至干燥。
6、加少许盐炒匀即可出锅。
香辣蟹的做法第一名厨
材料:肉蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克
调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许
做法
1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
3、炒锅放油烧五成热,下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来,再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。
然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。
4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。
香辣蟹的正宗做法王刚
主料:螃蟹250克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
1.活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2.锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4.锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
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