湖北腊鸡的家常做法大全 怎么做腊鸡好吃

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腊鸡的最好食用方法

步骤/方式1

1只风干腊鸡剁成块，先焯水去掉咸味。

步骤/方式2

100克茶树菇先泡发半个小时。

步骤/方式3

准备适量姜丝、蒜瓣、小米椒。

步骤/方式4

起锅热油，把姜蒜小米椒爆香。

步骤/方式5

倒入腊鸡块。

步骤/方式6

翻炒至表面微微发黄。

步骤/方式7

倒入茶树菇。

步骤/方式8

翻炒两分钟，把茶树菇的水分炒干。

步骤/方式9

放入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、2克胡椒粉、3克糖调味。

步骤/方式10

将调好味的腊鸡铲入高压锅中，加入适量的清水。

步骤/方式11

焖上15分钟即可

步骤/方式12

成品

过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃

腊味合蒸

【原料】

腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0。5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

【制作过程】

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

注意：

1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。

制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

【特点】

此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

怎么做腊鸡好吃

要做出美味的腊鸡，首先要选择新鲜的鸡肉，最好是农家土鸡。

然后，可以先将鸡肉用盐、胡椒粉、姜蒜腌制一段时间，增加味道。

接下来，将腌制好的鸡肉放入烤箱中，用中小火慢慢烤制，期间可以不断翻面，保持鸡肉的鲜嫩。

最后，可以根据个人口味加入一些调料，如蜂蜜、酱油等，增加风味。烤制时间约为1-2小时，直到鸡肉表面呈金黄色即可。这样做出的腊鸡肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

腊鸡怎么做好吃又软

食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。

1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。

2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。

3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。

4、再加入蒜姜翻炒一会。

5、加入料酒,生抽,煸炒。

6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。

7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。

8、小火慢炖一小时,即可出锅。

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