家常最简单红烧茄子,红烧茄子怎么做才好吃
2023-09-25 12:26:00 美食折扣 作者:陈二小
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怎样做红烧茄子好吃又简单
原料
长茄子一个,青红椒各半个,蒜瓣6个,香菜一颗,葱姜适量,盐2克,鸡精1克,糖2克,老抽5克,生抽10克,醋2克,水淀粉10克,香油少许
做法
1.青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子要怎么烧才好吃
1.红烧茄子要烧得好吃。
2.因为红烧茄子需要烧到茄子软烂入味,同时汁水浓郁,口感鲜美,如果烧得不好,茄子会太硬或者太烂,汁水也会太稀或者太浓,口感就不好了。
3.要烧好红烧茄子,首先要选择新鲜的茄子,然后将茄子切成均匀的大小,用油煎至两面金黄,再加入调料和适量的水,用小火慢慢烧至茄子软烂入味即可。同时,可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料,提升口感和香气。
红烧茄子怎么做才好吃
原料:茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成
红烧茄子怎么做既简单又好吃
调个酱汁:两勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,一勺淀粉,半碗水搅拌均匀
步骤2
茄子洗干净,滚刀切块,放入碗中,加入一勺盐抓匀腌制十分钟,清水洗掉盐份,挤干水份,加入淀粉抓拌均匀备用
步骤3
锅中热油,倒入茄子,翻炒至茄子变软,加入葱,蒜,小米辣,炒香,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀!倒入酱汁大火翻炒至收汁,最后撒上葱花即可!
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