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鲅鱼怎么做最好吃(鲅鱼怎么做最好吃)

2023-09-29 12:17:17 美食折扣 作者:李小二

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本文给大家分享的是鲅鱼怎么做最好吃,鲅鱼怎么做最好吃的相关内容!

怎样做鲅鱼好吃

鲅鱼怎么做最好吃(鲅鱼怎么做最好吃)

主料:鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料:五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料:葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料:植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

04制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条,差不多750-1250克,太大了肉质会发柴,不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。

五花肉50克,切成大薄片;切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”,方便腌渍与烧制时入味,放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克,调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克,把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟,彻底去除鲅鱼的腥气,入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出,用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体,把锅体温度提升上来之后,倒入植物油30克,晃动锅体,充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时,把鲅鱼下入,一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟,轻轻晃动锅具,鲅鱼可以自然滑动时,说明一面已经煎好了。翻动锅具,借助于惯性,把鲅鱼翻面,两面均煎至表面金黄色。

如果翻勺水平不够熟练,建议借助于平铲翻面。

鲅鱼怎样做最好吃

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼的做法,最好吃又简单

1、鲅鱼4条,葱姜蒜适量,蚝油少许,糖少许,料酒少许,醋少许,味极鲜少许,老抽少许。

2、鲅鱼去内脏洗净,两面裹上生粉,下油炸,炸至两边金黄即可。

3、锅内留少许油,葱姜蒜八角爆锅。

4、放入炸好的鱼,加入蚝油,料酒,味极鲜,糖,老抽,放一点点醋就可以。

5、烧至汤汁快收尽即可。

鲅鱼如何做好吃

鲅鱼好吃的做法

1,清洗好鲅鱼,去除内脏和头,用料酒腌制几分钟去除腥味。用油锅微煎一下,盛出备用

2,锅内倒入适量的油,开小火加入适量的冰糖,及时翻炒待糖融化,微发黄即可加入葱姜末,干辣椒段,炒香,即可加入鲅鱼

3,加入鱼后,再加入少量的醋,料酒,加入莫过鱼身的水,加入盐,酱油调味,开锅转小火,尝味道糖味微大于盐味即可,收汁至浓稠即可关火

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