鲜猴头菇炖鸡汤的做法大全家常(新鲜猴头菇鸡汤怎么做好吃

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1.材料：鸡肉(1500克)和猴头菇(150克)。辅料：冬笋(25g)、油菜(25g)、金华火腿(15g)。调料：盐(5g)、胡椒粉(1g)、黄酒(15g)、味精(2g)、葱(10g)、姜(10g)、八角(3g)、茴香籽(2g)、香菜(10g)、猪油(20g)。

2.将鸡去毛去内脏，清水洗净，剁去头和爪，剁成3cm见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，冷水洗净，用手撕，挤出来。将火腿和冬笋切成长方形；将油菜、洋葱和芫荽切割；生姜切片，用刀拍一下。

3.锅中放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱、姜片，将鸡块炒至半熟，放入鸡汤，加入花椒水、料酒、八角、盐、猴头菇、冬笋、火腿。汤煮开后，用小火炖，放入油菜籽，挑出葱、姜、八角、茴香，放入猴头。

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