咸凤爪如何制作(凉拌凤爪的做法 家常做法窍门)

本文主要为大家介绍咸凤爪怎么做？(冷凤爪的做法是常见的做法招数)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.材料：鸡爪12个。

2.调料：鸡粉30g，葱5g，姜5g，胡椒粉1撮，料酒5g，香油适量。

3.浸泡：将葱花、姜片、料酒加入花椒水中，将买来的鸡爪洗净，剪去指甲，浸泡2-3分钟；把泡好的凤爪再洗一遍，尤其是脚的黄茧皮(泡好的凤爪茧皮可以轻轻撕开)。

4.焯水：锅中放水，加入姜片、葱段、料酒烧开，将泡好的凤爪放入开水锅中焯水，去除腥臭味。

5.冲泡：将烫过的鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。

6.腌制：将咸鸡粉与纯香油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

7.将鸡爪放入保鲜袋中，摩擦按摩，用封口夹封口，放入冰箱腌制过夜。

8.用锡纸将蒸锅铺好备用。

9.蒸锅烧开，泡椒凤爪放入蒸锅，大火盖好蒸(15分钟左右)。

10.取出蒸笼，直接将鸡爪连同锡纸一起取出，移入烤盘，放入预热到200的烤箱。烤至表皮干香后取出(约5-8分钟)。盐焗凤爪，冷热皆宜。

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