洛阳的风味小吃有哪些(洛阳特色传统小吃)

本文主要为大家介绍洛阳有哪些风味小吃(洛阳传统小吃)？，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.新安胡辣汤面饺子：新安胡辣汤面饺子，以精制白粉为皮，猪前后臀骨为主要馅，配以适量葱、韭菜、大白菜、姜、白糖、料酒、地油、盐、味精。将面条焯一下，擀成薄皮，包成月牙形的面条饺子，放入笼中蒸十分钟。其特点薄如纸，亮如玉，五味俱全，鲜而不腻。

2.草裙汤：草裙汤是洛阳小吃系列中的一绝。它起源于清朝中叶，兴盛于民国初年，此后不断翻新。时至***，如果你走在洛阳的大街小巷，随处可见。为什么一小碗热汤可以永远喝下去？以其大众化的口味和低廉的价格，一直是早餐的首选。

3.洛阳不转汤：有120多年历史。创始人刘振声已经传了三代。他叫刘胡兰，70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。用小勺舀一些薄薄的绿豆面糊，倒入锅中，就像春卷一样。不翻就熟了，所以叫“不翻”在碗里放两张晶莹的绿皮，在上面舀点沸腾的猪骨汤，再加点粉条、黄花、木耳之类的。而且要舍得放点醋和胡椒粉，这样一碗就可以不翻汤了。这种汤在口中“不翻”且软嫩，嚼起来像豆子；汤酸淡，回味悠长，是洛阳本地人吃夜宵的首选。特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。

4.糊面条。洛阳人普遍喜欢吃一种风味小吃。就是把豆浆放在合适的温度下，发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面有蘑菇状的浆液。此时，加入少许香油，反复搅拌，将面条煮熟，最好是拌面。把面条搅拌成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。

5.蒸鲭鱼：鲭鱼产于沂水，故称“鲭鱼”。它以制作简单、香味清淡、口味纯正而闻名。这种鱼在汉唐时期经常被用来招待贵宾。相传唐代大诗人白居易和“旧社会”的诗人在饮酒作诗时，经常吃这种鱼。

6.颜佳羊肉：已经传了四代，有1500年的历史了。第二代严顺生创新羊肉汤，调料配置得当，汤汁更加鲜美。从此，闫氏羊肉汤在豫西城乡声名远扬。燕羊肉汤的特点是：羊肉新鲜，肉当天上，羊当天宰；调料全，大。用辣椒代替花椒，咸度适中，汤味鲜美。

7.张家屯：又名“马蹄街馄饨”。创始人张旭已有150年历史。1920年，第二代张馄饨创新改良配料和品种，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、糯米、水粉条、榨菜为主料；用大油、胡椒粉、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等。辅料冬天是韭菜黄大葱，春天是嫩韭菜香椿。因此，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、气味鲜美、酸辣十足的特点，并逐渐闻名于世。

8.尚记牛肉汤：吴佳杰人还是老的，经营40多年了。牛肉汤分甜咸两种，特点是：鲜肉肥汤，煮汤辅料齐全，还有炸辣椒蒜泥，吃起来特别新鲜。洛阳人喜欢在早上吃牛肉和包子。泡馒头，或者买汤泡。牛肉泡馒头很多人都很惊讶。***，无论早上，晚上，P

10.洛阳蔡妍：洛阳的独特美食。相传武则天住在洛阳时，一棵青菜里长了一个几十斤的萝卜

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