面包发酵时间越长,面包外表颜色越深对吗
2023-02-20 19:02:27 美食折扣 作者:李二蛋
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面包是生活中常见的食物。许多人喜欢每天吃面包。面包在吃之前需要充分发酵。那么,面包发酵多久?面包的发酵时间视具体情况而定。
面包面团发酵时,主要受发酵环境和酵母的影响。一般面团发酵只需要一个小时,但这不是唯一的参考。具体情况要根据发酵状态来判断。当你用手指戳一个洞时,发酵的面团不会收缩。用手指按压面团表面会有凹坑,按压后不会反弹或塌陷。
面粉发酵无法补救;可以再次发酵。
在制作面包的过程中,可能会出现面粉无法发酵的情况。这时候可以把面团放在案板上,然后用酵母和干面粉揉面团,再次发酵。
与不能发酵的面粉相比,面粉是过度发酵的。如果面粉发酵过度,可以放一些碱性面粉中和面团的味道。
二次发酵后面包不能马上烤吗?我建议不要。
面包最重要的一点是口感松软。面团经过两次发酵后,最好立即烘烤。这样的话,做出来的面包又软又好吃。如果面团在第二次发酵后没有立即发酵,放入冰箱冷藏。如果是第二天烘烤,面团的发酵效果不容易掌握,容易使面包过度发酵。温度太低的话会醒得太慢,时间太长,会把烤好的面包压平。
我可以吃过度发酵的面包吗?是的,但是它尝起来会比新鲜发酵的面包更糟糕。
过度发酵的面团做成的面包有轻微或较重的酒味,吃起来略酸,弹性不大,看起来粗糙有颗粒感,不易成型,与正常发酵做成的面包有很大区别。但是这种面包只是味道不好,没有变质,可以正常食用。
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