排骨汤再加水是冷水还是热水(排骨汤加热水还是凉水)

本文主要为大家介绍排骨汤加水是冷水还是热水(排骨汤加热水还是冷水)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.做排骨汤的时候，用热水还是冷水的问题需要分两种情况解决：

(1)第一种情况，对于新鲜的排骨，开水和炖汤一定要放入有冷水的锅中，这样炖汤没有异味。冷水入锅的目的是让血液慢慢渗出，营养成分的损失率会降到最低。炖排骨汤比较好吃。

(2)第二种情况，冰鲜排骨还是先用冷水放入锅中，再用热水放入锅中。

2.小贴士：建议在烹饪前1分钟放入任何一种汤、盐等调料，这样肉吃起来比较嫩。如果放的早，肉会变得紧实坚硬。

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