人参果发黑的切掉可以吃吗(人参果切开里面是黑色的)

本文主要为大家介绍人参果切黑了能吃吗(切黑了里面是黑的 怎么回事)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

买了一些人参果吃，但是水果一般切开后会氧化。不知道人参果会不会氧化？人参果切的时候会氧化吗？是

人参果切开后，其内部植物细胞中的酚类化合物通过酚酶与空气中的氧气发生反应，产生大量醌类化合物。新醌能使植物细胞迅速变成褐色。这种变化叫做食物的酶促褐变，所以人参果去皮一段时间后会变色。日常生活中，不仅是人参果，还有常见的苹果、梨、土豆、茄子等。

人参果氧化后可以吃吗？可以在短时间内食用。

短时间内，人参果氧化变色，但表面产生一些多酚氧化酶，不含有毒物质。黑色的部分可以切掉，好的部分再吃。

但是，如果放久了，变黑严重，就不能再吃了。可能含有大量细菌等有害物质，继续食用有食物中毒的风险。另外，如果人参果被切黑，就是坏果现象。应尽快扔掉，以避免交叉腐蚀或摄入。

如何让切片人参果不被氧化？1.将切片的人参果浸泡在清水中。切片后如果不采取措施，常温下放在空气中，其中的多酚会与空气发生氧化反应，导致变色，影响食用体验。如果不想急着吃，可以用清水浸泡，加些食用盐杀菌，放入冰箱冷藏，延长水果的可食用期，可持续12小时。

2、热烫法人参果表面的多酚怕热。比如做菜用的人参果，可以用热水烫一下，这些多酚会被灭活，然后放入保鲜碗中，放入冰箱冷藏，进一步抑制细菌等微生物的生长，可以保存1-2天。

3.滴柠檬汁。将切好的人参果放入加有柠檬汁的水中，可以避免与空气发生氧化反应，减缓维生素等营养物质的流失。放入冰箱，保存1天左右。

人参果切开后是黑色的。我能吃吗？吃不下。

正常情况下，人参果里的果肉是黄色的。比如白色是成熟度低的现象，而黑色是人参果腐烂、变质或冷冻造成的。这些原因会导致人参果中含有大量的细菌等有害物质。如果继续吃，有很大的健康风险。最好尽快扔掉，不要继续吃。

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