介绍一下东坡肉的做法(东坡肉的做法美食杰)

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1.食材：五花肉、姜、小葱、冰糖、叉烧。

2.先把小葱和姜片切好，把五花肉放在热锅里，把皮翻下来变成淡黄色，就可以去腥了。煮出来的东坡肉皮颜色特别好看。锅里放水，放入五花肉、姜、料酒去腥。烧开后撇去浮沫，再煮五分钟至五花肉半熟，捞出晾凉备用。

3.将五花肉切成44个方块，用棉线将五花肉扎紧，防止五花肉在烧制过程中散开。将姜片放在砂锅底部，放入葱结，将五花肉块放入锅中，加入少许蚝油、淡深酱油，加入适量与五花肉平齐的水，加入半勺盐，盖上锅盖烧开，小火慢炖。

4.将冰糖放入锅中煮沸，加入半碗水，用勺子搅拌至起泡，用勺子将糖放入砂锅中，然后加入准备好的叉烧酱，盖上锅盖，小火炖1小时。然后把五花肉翻过来，猪皮再烧半个小时。

5.汤浓时，取出五花肉，放入另一个较小的砂锅中，皮朝上，然后倒入炖汤，放入沸腾的蒸锅中蒸40分钟。时间到了。拿出砂锅。这样，一盘色泽鲜红，入口即化的东坡肉就做好了。

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