川味鸡的做法大全家常菜做法(川菜椒麻鸡的做法带汤)

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回答：

1.将鸡肉洗净，用料酒、五香粉、酱油、豆瓣酱、葱、姜剁成小块，腌制2分钟以上(酱油、豆瓣酱的量可根据本步骤的烹饪口味加入)，加入少许蛋液和淀粉，起锅备用，倒入花生油加热，然后倒入全部鸡块(油的量不要超过鸡块的量)，倒入后定型。

2.待颜色由白变黄后，取出干辣椒，洗净切掉锅里的底油，将辣椒、姜片、蒜片、干辣椒用小火煸炒，加入炒好的鸡块，继续煸炒，加入少许糖和盐，料酒，加入香辛料粉；还可以加入少许芹菜，翻炒至断，撒上白芝麻，辣子鸡就完成了四川辣子鸡的成品图。

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